熊猫厨房--吃着解闷的葱香手撕饼

小白的熊猫 · 发表于 2012-7-29 14:43:00

前两天趁着小白上班，妈妈上课，熊猫下午在家闲着也是闲着，翻翻以前收集的菜谱，决定做个葱香手撕饼给小白做夜宵！味道很不错，层次也够多，关键是边撕边吃，还能解闷，哈哈！

葱香手撕饼
1，原料：面粉540克（其中40克面粉是用来做油酥的），温水320ml,油100ml,葱，姜，八角，花椒，盐适量

2-3，做油酥：可进微波炉的小碗中放入油，加入葱白，姜，八角，花椒微波炉加热至出香味（可以看到葱姜变色焦黄，熊猫一共用了3个1分钟），捞出所有香料，只留油，趁热将40克面粉加入油碗中混合制成油酥晾凉备用

4，500克的面粉加入320ml的温水揉成团备用（面包机代劳了），葱绿切成末
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5，操作台上抹上油，将揉好的面团分成小份

6，用擀面杖将面团擀成长方形薄片，将油酥均匀涂满面饼

7，均匀的撒上葱花，盐调味

8，叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子
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9，折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），一边拽一边将面条盘成圆饼

10，收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧

11，将盘好的面饼用保鲜膜盖好松弛20-30分钟，松弛好的面饼擀开至合适大小

12，擀好的面饼，很容易散开，可以将面饼卷在擀面杖上来进行搬运
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13-14，平底锅刷油小火加热，待油温热后将面饼放入锅内

15-16，待面饼一面烙至金黄后翻面，再将另外一面烙熟即可
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成品（香香酥酥的好多层）
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