熊猫厨房--嘎嘣脆的广式脆皮烧肉

小白的熊猫 · 发表于 2012-6-18 21:45:00

从这周熊猫就开始休产假了，熊猫一休息，小白就更有口福了，呵呵，因为熊猫一闲下来就爱忙活吃的，现在不用上班休息在家，就把之前收集的菜谱一样一样的拿出来做个遍！
首先尝试的就是这款零难度，嘎嘣脆的广式脆皮烧肉，这个方子真的是太成功也太简单了！
嘎嘣脆的广式脆皮烧肉
1，冰鲜五花肉一块（不可以是冰冻后解冰的），用厨房用纸擦干净表面
2，腌肉：五香粉和盐适量给除了皮的地方做一个充分的马杀鸡（按摩）
3，翻过来，皮的那边不用腌制，而且要尽量擦干，肉皮朝上不覆盖任何东西放入冰箱靠近风口的地方，风干24小时以上
4，风干后的肉皮有点变红
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5，风干后的肉皮上撒上一层盐入200度预热5分钟后的烤箱上下火烤40分钟左右（时间长短取决于肉的大小和烤箱的性能）
6，40分钟后将烧肉拿出，刮掉表面的盐（这是已经可以看到一些脆皮的出现了），再进烤箱同样是上下火再烤40分钟左右
7-8，再拿出来的时候皮已经全都脆了，切开看看，皮都脆的裂开了！吼吼
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成品
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友情提醒：1，要想皮脆，皮一定要风干的尽量的干
   2，做烧肉的带皮五花肉尽量选瘦一些的，冰冻过再解冰的肉做不了脆皮烧肉
   3，除非人多或是及其喜欢吃烧肉的，否则一次不要做的太多，吃的时候配上些苏梅酱沾酱可以解腻，但是吃多了还是很腻人
4，一顿没吃完的烧肉，第二顿再吃也要进烤箱烤过，否则皮就不脆了！
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