【舌尖上的EE--原创版】之白切羊肉

Ldog

好久没吃过羊肉了，因为怕自己煮出来的羊肉那股骚味太重一直都没尝试过做羊肉，今天家里那位说想吃白切羊肉，想说好吧就试一下，因为猪牛鸡鸭还算经常吃的肉，一直吃这些总觉乏味，今天就来做个重口味的！
材料
去骨的羊腿肉（coles有卖还用线捆好的呢，不错，至少肉能紧实点，切起来比较方便） 胡萝卜（用来去羊骚味的，其实用白萝卜更好，我今天没买到）葱 姜 桂皮 八角 黄酒 （可以根据自己口味加入些别的香料） 甜面酱
1 羊腿肉洗净放在清水里浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入胡萝卜，大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉
2012-7-25 23:00  
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2锅内另换清水，放回羊肉，下葱段，生姜，桂皮，八角等香料，大火煮开后倒入适量黄酒改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟羊肉
2012-7-25 23:05  
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3 捞出羊肉放凉，也可放进冰箱速冻快速变凉，这样比较好切，成品图来啦，白切羊肉的酱料当然就是甜面酱啦
2012-7-25 23:10  
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虽然第一次做不过味道很好，肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口，今天还做了菜饭，最后来张合照
2012-7-25 23:10  
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玩偶

矮油，不错哦。
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kiwi8

上周safeway羊腿做活动，我吃了2个，储藏1个。可惜有骨头，只能慢慢炖[s:123]
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Janehappy831

这个一定要学做，很想念七宝镇的白切羊肉啊！
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james_huo

我做白切羊肉都是 一整个羊腿丢进去煮。。。 然后就放一点花椒。。两片姜。。
煮四十分钟 期间把血抹之类的捞起来 没有啥膻味
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Ldog

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恩，时候我才想到我应该放点花椒这样会更好，不过还好味道不重
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小白的熊猫

每次做羊肉，小白都能吃好多！熊猫倒是吃不了多少，但是很喜欢羊杂汤！
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小白的熊猫

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Ldog

回复 小白的熊猫 的帖子
我们家也是，就我男友爱吃，我也吃不了多少，羊杂汤倒是很想试下，昨天煮的羊腿肉的汤上面厚厚的一层油
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ayumi_5420467

回复 Ldog 的帖子
我从电视上学过一招让白切肉很嫩的办法，不用煮的，只是把水烧开以后把肉扔进去闷熟。应该是和白斩鸡类似的做法，不妨试试哈。
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