熊猫厨房--烤金沙骨&手撕茄子

小白的熊猫 · 发表于 2012-6-12 20:12:00

前段时间一直担心的事情终于还是发生了，55555，经过糖筛和糖耐的检查，熊猫最终被确认成为了糖妈一族，咋就没想到前段时间爱吃面食竟然会种下如此的隐患，熊猫那个悔啊～～～～～但是吧，要说有什么不舒服的感觉吗？还真没有，熊猫还是能吃能睡，腿也没有肿，宝宝的大小也完全正常！唉，真的就不明白了，这到底是咋回事呢！现在就能按医生说的控制糖份和淀粉的摄取，尽量控制血糖吧！
今天带来的菜是这段时间常常做给小白吃的，原因是简单易做，而且又好吃，深得小白的喜爱，当然熊猫也会跟着蹭上几口，谁让真的是太香了呢！
烤金沙骨
1，腌肉的主要原料：排骨，辣椒粉，叉烧酱，红糖，胡椒粉
2-4，1勺叉烧酱，3勺红糖，1/4勺辣椒粉（喜欢辣的可以多加点），1/4勺的胡椒粉搅拌均匀抹在洗干净的排骨2面
（这里的腌料足够腌制600克左右的排骨）
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5-6，包上保鲜膜进冰箱一个晚上
7-8，腌制了一个晚上的排骨2面再分别先用1勺生抽抹匀，再抹上1勺的红曲酒糟腌制最少3小时左右
（这里将干湿料分开腌制，是为了让干料更好的入味，最后抹红曲酱是为了烤出来的颜色和香气更好，红曲酒糟--熊猫是用的自己酿红曲酒过滤出来的酒糟，也可以买市售的红曲酱，但据说不太好买）
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9-10，腌制好的排骨加腌出来的汁水一起，用锡箔纸包上进200度预热过烤箱，烤50分钟
11-12，烤完50分钟后，将锡箔纸打开，再180度烤20分钟，让排骨表面收干些，切开就可以上桌了，真的是灰常灰常的好吃
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成品以往想吃烤金沙骨都只有在烧腊店买，没多少肉还不便宜，其实自己在家做真的很容易，实在没有红曲酱也没有关系，只是味道会差点，熊猫趁超市排骨打折搬了4盒回家。这段时间给小白吃爽了～
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手撕茄子熊猫和妈妈的菜
1，原料：大茄子1个，自制蒜蓉辣椒酱（辣椒，大蒜洗净晾干，加盐和白酒绞碎机打碎装罐密封放冰箱2个星期以上），花椒油（没有的话用花椒粉也行），糖，麻油，盐，白醋，生抽，葱，红辣椒
2，茄子切大块后放入加了盐和白醋的水中泡一会，防止氧化变黑
3，泡好的茄子取出放进一个大盘子里，盖上保鲜膜微波炉加热7-8分钟（试茄子的大小不同）至软烂，放凉
4，葱和红椒切小丁
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5，1/2勺花椒油，1/2勺糖，1勺麻油，1勺白醋，1勺生抽，1/4勺盐搅拌成汁
6-7，锅中放少许油煸香蒜蓉辣椒酱，加入红椒和葱花翻炒关火，加入到上面调好的酱汁中成浇汁
8，茄子不烫手后，就可以撕成小块，或用筷子分成小块，浇上做好的浇汁即成
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成品
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