【舌尖上的EE--原创版】继续掺合，滑溜羊肉片

ayumi_5420467 · 发表于 2012-7-27 13:24:00

本帖最后由 kiwi8 于 2012-7-27 15:36 编辑
昨晚晚饭之二奉上，遛是典型的鲁菜技巧，经典菜包括溜肝尖，遛肥肠等等，昨晚本来想做牛肉但没买到，买个羊肉也挺好，跟胡萝卜也很配。完成时间20分钟。主料，羊肉胡萝卜
配料1，鸡蛋1个，生粉5g，胡椒面，盐，料酒适量。
配料2，生抽，糖，盐，醋适量
另需少许姜片除腥。
步骤1：羊肉逆纹切片，胡萝卜斜刀片片。
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步骤2：羊肉加配料1，搅匀腌5分钟。
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步骤3：热锅冷油（其实无所谓因为澳洲天然气火力一直不好），姜片煎香，慢慢倒入腌好的羊肉划炒，然后倒入胡萝卜片，加生抽，糖继续翻炒，待胡萝卜熟后加少许醋颠炒，最后上明油装盘。
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