【舌尖上的EE--原创版】永远吃不腻的芹菜炒牛肉

jornshi · 发表于 2012-7-31 21:45:00

主料：选取牛肉250克,芹菜150克,料酒一小勺，酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油50克,味精少许。
1、将芹菜切成薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，腌上20分钟。
2、炒锅上火，花生油烧至六七成热，放入牛肉片，拌和均匀，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
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