自制心形轻乳酪蛋糕

baobaor · 发表于 2012-7-6 00:25:00

本帖最后由 baobaor 于 2012-7-6 02:30 编辑
cheese cake分轻乳酪和重乳酪两种，我超级爱cheese和牛奶的所以这两种我都爱
轻乳酪相对于重乳酪比较清爽热量也相对低一些些，但是不像重乳酪蛋糕容易腻，不知不觉就能吃很多
鸡蛋3个（做之前最好从冰箱里先拿出来回温）；cream cheese 100g; butter(无盐）30G; 牛奶50g；白醋：2小勺  面粉：15g； cornflour10g；糖三大勺（喝汤的那种勺子）
1 准备两个无水无油的干净大容器，将三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白装入其中一个大容器1，蛋黄装小碗
2 另一个大容器2中加入牛奶和cream cheese，隔水加热至牛奶和cheese融在一起无颗粒
3 在2容器的cheese牛奶里加入室温软化好的黄油，搅拌，再加入一小勺白醋（很小一勺，也可以直接滴几滴白醋）
42容器中加入分离出来的蛋黄，搅拌均匀
5 加面粉和cornflour，搅拌均匀（这步容易有面粉颗粒，劲量搅至无颗粒）
6 1容器的蛋白中加入一小勺白醋用打蛋器打发泡泡，分三次加入三大勺糖（依照个人喜好增减，澳洲的白糖没有国内的甜，所以我加了3大勺），打至打蛋器提起发泡的蛋白有一个尖角但微微往下弯就可以了
7 分次讲打发的蛋白加入2容器中，用炒菜的样子翻动拌匀，不能转圈，这样打发的蛋白会破掉
8 拌匀后装入模具里，放入烤箱下层160度水浴烤一个小时（就是在烤盘里加入水，把摸具放在加水的烤盘里）
9 烤好后放入冰箱冷却后再吃
TIPS：
1 快速软化黄油的方法：将黄油用勺子切成小块，放微波炉5到10秒，拿出搅拌一下，再放进去5到10秒再拿出搅拌，直至完全成液体~这样的方法和室温软化出来的一样是淡黄色不透明的，如果直接加热，黄油就变成透明的油状了
2 烤箱烤了30分钟左右可以看看，上色差不多就可以用锡箔纸盖住模具上面继续烤，以防烤出来表面特别黑
3烤好的蛋糕用筷子插入蛋糕，如果如果筷子粘粘了蛋糕表示没熟还要再烤一下
4 模具上先抹一层黄油可防止烤好的蛋糕粘住模具，黄油的效果比普通食用油好
2012-7-6 00:23
  (53.87 KB)
2012-7-6 00:23
  (47.64 KB)
下面这个是没有在中途盖锡箔纸的，颜色比较深一些
2012-7-6 00:23
  (49.21 KB)
希望大家都能做出好吃的cheese cake~ps：摸具ikea买的，我觉得挺好看的，而且不贵，呵呵~
小提示:
联系我时，请说是在澳洲论坛上看到的，谢谢！
   转载请注明,信息来自: 澳洲论坛

kiwi8 · 发表于 2012-7-6 01:05:00

这帖子，我只能看着，不能说话，不能说[s:135]
小提示:
联系我时，请说是在澳洲论坛上看到的，谢谢！
转载请注明,信息来自: 澳洲论坛

baobaor · 发表于 2012-7-6 02:25:00

回复 kiwi8 的帖子
为什么呀
小提示:
联系我时，请说是在澳洲论坛上看到的，谢谢！
转载请注明,信息来自: 澳洲论坛

小白的熊猫 · 发表于 2012-7-6 04:04:32

太馋人咯！看来家里又得添置新模具了！吼吼～～～～
小提示:
联系我时，请说是在澳洲论坛上看到的，谢谢！
转载请注明,信息来自: 澳洲论坛

baobaor · 发表于 2012-7-7 18:31:00

回复小白的熊猫的帖子
呵呵，挺好脱模的，但是这种软的最热只能250度~其实所有的摸具只要里面抹黄油再撒一层薄薄的面粉都不粘的
小提示:
联系我时，请说是在澳洲论坛上看到的，谢谢！
转载请注明,信息来自: 澳洲论坛

咖啡甜甜圈 · 发表于 2012-7-7 21:18:00

好久没有自己做蛋糕吃了，没烤箱啊。。
只能去朋友家玩的时候蹭用人家的烤箱瞎捣腾
好想要自己的烤箱好想好想好想。。。
啊~还有lz的蛋糕好馋人 (ˉ﹃ˉ)
小提示:
联系我时，请说是在澳洲论坛上看到的，谢谢！
转载请注明,信息来自: 澳洲论坛

baobaor · 发表于 2012-7-8 20:14:00

回复 namenjy 的帖子
面粉我用的就是普通的 plainflour，cornflour超市里都有卖的，可以用柠檬汁代替醋，主要就是去蛋中的腥味的~其实不难的，只要烤熟了，没熟就多考一会，但一定要水浴烤~希望你能做成功哦~
小提示:
联系我时，请说是在澳洲论坛上看到的，谢谢！
转载请注明,信息来自: 澳洲论坛