熊猫厨房--平底锅版披萨

小白的熊猫 · 发表于 2011-7-13 21:17:00

本帖最后由 kiwi8 于 2012-3-8 21:17 编辑
前段时间在网上看到有人用平底锅做披萨,嚼的相当不错,征求小白的意见,晚饭做披萨吃可否?小白批示说:"要做的够香够软够筋斗!"熊猫那个鸭梨大哦!上网查好资料做足功课,下午把材料买齐,就开始了熊猫与披萨的第一次亲密接触!好在成果是喜人的,小白是满意的!呵呵!这里和大家分享一下熊猫的平底锅版披萨!
平底锅版披萨
先来做饼皮
1,饼皮材料：面粉300克、干酵母6克、温水适量、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、糖1茶匙。
2,将干酵母和糖放在小碗中，用35度左右(稍微比体温高些就可以了,温度太高会烫死酵母菌)的温水冲入拌均
3-4,加入一个鸡蛋,加入适量的温水,面粉成雪花片状(水量和包子皮相比稍微少些)
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5-6,上手揉到3光(面光,手光,盆光)的状态,盖上湿毛巾放在温暖处发酵到2倍大(冬天的话可以在一个大些的容器里放些温水,然后将面盆坐在温水里发酵)差不多要1小时.
7-8,将发好的面分成小份擀成面饼(可以借助盘子切出圆形)
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花环边的作法
9,HOT DOG的香肠撕去外面的皮切成小段
10-11,面皮的四周切出小缺口,放上香肠段,拎起2个角包住香肠即可,做好的饼胚比较软,可以放进平底锅中再稍做整形,为了小饼在后面加工的时候不变形，还是要用叉子叉洞
12-13,平底锅小火加热，不放油，锅子热后放入饼坯，加盖稍微烘烤一下,大概六七分熟,翻面再烤一下就可以了
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芝心边的作法
14,沿着饼皮的边缘放上一圈芝士,然后把四边往里面卷包住芝士
15-16,同样要叉子叉好洞,放平底锅中烘烤两面
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中心内容（这部份可是随意发挥就行了，想怎么弄就怎么弄）
17,披萨酱,奶酪，青椒，红椒，熏火腿，新鲜香菇,熟虾
18-19,将烤好的面饼先涂上PIZZA酱,放上青、红辣椒、火腿、熟虾,香菇丁再均匀地撒上一层奶酪丝。
20,最后再放入平底锅，不放油，盖上锅盖，把小饼焖熟，把上面的奶酪焖至融化就好了。最后一步也可以用微波炉来做，微波加热至奶酪融化也可以。
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21-24,作法同上
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芝心披萨成品
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花环披萨成品
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