熊猫厨房--为宝宝学做的健康肉松&越式香茅猪排

小白的熊猫 · 发表于 2012-4-18 18:36:00

本帖最后由小白的熊猫于 2012-4-18 18:38 编辑
俺们家小白是福建人，他们那边好好的大排肉就是拿来煮个汤，肉是不吃的。不过熊猫也同意大排煮汤过之后肉很干柴也不好吃，相比较起来，我们江苏那边做的红烧大排就有滋味多了。在澳洲这边，鬼佬却很喜欢这些脂肪很少的肉，像鸡胸肉啊，猪大排啊，他们觉得这些个部位的肉会比较健康，所以澳洲的大排价格卖的比其他部位的肉都高很多！前段时间去了一趟COSTCO，那边的大排比起熊猫住的这边便宜不少，就没忍住败了2公斤回来。煮汤用了3块，汤喝完了，肉剩下了，熊猫就上网搜了搜，这煮汤剩下的大排还能怎么做，结果让熊猫发现，这个是做肉松的好材料哇！而且做法还很简单呢，那还等什么呢～
肉松
1-2，主要原料：猪大排半公斤左右去掉边上的筋将瘦肉撕成小条
3，调料：糖，盐，生抽，老抽，鸡精
4，锅中下一汤匙的油
2012-4-18 18:31
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5-6，将撕好的小肉条放入，加2勺糖，1勺老抽，2勺生抽，1茶匙盐，1茶匙鸡精翻炒均匀，炒到肉丝外表干干的
7，稍稍放凉后放入食物粉碎机中粉碎
8，这是粉碎完的肉松，基本成型了，但还有水分，要进一步煸炒
2012-4-18 18:32
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9，倒回锅里继续用小火炒直到肉松颜色变黄，水分炒干
10-12，彻底放凉后放入食物粉碎机第二次打碎，装进密封的瓶子保存
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成品（配粥一流）
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某天早上熊猫实在馋煎饼果子了，又无奈买的煎饼耙子还没有运来，就用春卷皮做皮，corn chips当脆饼整了煎饼果子，熊猫的宗旨就是没有条件也要创造条件吃！吼吼～
2012-4-18 18:31
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2012-4-18 18:31
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那天去COSTCO回家的路上朋友带着我们去越南餐馆吃了午饭，其中熊猫就特别喜欢那道香茅猪排，正好家里有还没有吃完的猪大排，熊猫就自己来山寨一下啦！
越式香茅猪排
1，原料：猪大排，香茅，糖，鱼露，生抽，淀粉，鸡精
2，猪大排用擀面杖的一端锤薄锤扁
3，再用刀背在猪排上横向纵向上拍断肉的纤维
4，香茅用绞碎机打碎，加入生抽，糖，鱼露调成腌料
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5-6，香茅腌料加淀粉均匀的抹在大排上，放冰箱过夜入味
7-8，取出大排正反都沾上面粉就可以下锅炸了
这里熊猫用的是生日那天向小白讨来的空气炸锅炸的，所以有事先把猪排切成小块，如果是用油锅炸，可以炸好后再切小块方便食用！
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9，太喜欢熊猫的这个生日帅锅咯，炸鸡翅完全不用油，炸排骨也才放了一勺油
10，炸猪排的同时做沾酱，用到了小辣椒，鱼露，青柠，糖
11，小辣椒切碎，加入青柠汁，适量糖和鱼露搅拌均匀
12，考虑到尽管少油，但终归还是油炸食品，所以整点黄瓜片清清油腻还是很不错的
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成品好吃不难做哦！
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JL皮膚護理 · 发表于 2012-4-18 20:01:03

難怪你煮的東西我樣樣都喜歡，原來我們是同一地方人。
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小白的熊猫 · 发表于 2012-4-18 19:50:00

JL皮膚護理发表于 2012-4-18 19:50
難怪你煮的東西我樣樣都喜歡，原來我們是同一地方人。
MM也是福建滴？！呵呵！那你应该是和小白同一个地方的，熊猫是福建人的镇江媳妇！
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妃来妃去 · 发表于 2012-4-18 20:02:00

我想说太专业太有耐心了。可惜我已经很久很久没有进厨房了、
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小白的熊猫 · 发表于 2012-4-18 20:12:44

妃来妃去发表于 2012-4-18 20:20
我想说太专业太有耐心了。可惜我已经很久很久没有进厨房了、
[s:180]妃妃你来了哇，其实熊猫想说俺就是一吃货～哈哈
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妃来妃去 · 发表于 2012-4-18 20:20:00

小白的熊猫发表于 2012-4-18 20:23
妃妃你来了哇，其实熊猫想说俺就是一吃货～哈哈
我现在一点想做饭的欲望都没有了
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小白的熊猫 · 发表于 2012-4-18 20:23:00

妃来妃去发表于 2012-4-18 20:26
我现在一点想做饭的欲望都没有了
什么时候想做了再做呗，熊猫做饭也是看心情滴～
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妃来妃去 · 发表于 2012-4-18 21:44:32

小白的熊猫发表于 2012-4-18 20:29
什么时候想做了再做呗，熊猫做饭也是看心情滴～
刚做了龟苓膏，可是还要等到明天才能吃。悲剧呐···我还只能啃白饭
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JL皮膚護理 · 发表于 2012-4-18 20:26:00

小白的熊猫发表于 2012-4-18 20:02
MM也是福建滴？！呵呵！那你应该是和小白同一个地方的，熊猫是福建人的镇江媳妇！
我和福建搭不上边的，但是不知为什么，人家总说我的普通话有福建口音[s:174]
我是江苏的[s:180]
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