(重口味）香辣水煮牛蛙

iayoue · 发表于 2012-4-11 21:07:00

2012-4-11 21:00
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香辣水煮牛蛙
[原料]牛蛙350克
生菜（团叶）150克
[调料]豆瓣酱1勺
大葱10克
大蒜（白皮）10克
姜5克
干辣椒5克
辣椒粉5克
料酒15克
盐4克
酱油15克
鸡精2克
[做法]1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；以精盐、料酒码味，
2. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
3. 锅内继续下油，然后放豆瓣酱翻炒，葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
4. 加鲜汤烧沸，再放入煸好的牛蛙煮3分钟，等快熟时，加入鸡精；
5. 把生菜叶放入盆底，连汤盛如深口盘，摆上香菜即可。
[备注]
1. 水煮系列由水煮肉片发展而来，水煮鳝鱼、水煮牛肉、水煮毛肚、水煮腰花，水煮牛蛙，水煮鱼等等。
2. 还可以根据自己的喜好，往水煮牛蛙里面放一些丝瓜条、豆芽或青笋等同煮，味道相当不错的。
3. 与普通食用蛙相比，牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但是要吃牛蛙，就一定要加热、熟透。
4. 购买牛蛙时，一定要买通过质检的牛蛙。以防牛蛙的卫生问题。
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