哇咔咔俺又来啦~ 想吃烤鸭的孩纸们不顶不厚道啊~

xiaoyubuku12 · 发表于 2012-3-31 17:55:00

本帖最后由 xiaoyubuku12 于 2012-3-31 18:03 编辑
哈哈~
烤鸭~一直都是俺滴最爱~每次吃烤鸭都停不住怎奈来了澳洲之后就没吃过几次烤鸭了~
前些天在vic market 看到有卖生鸭的就燃起了自己做烤鸭的欲望哈哈心动不如行动咱们开始吧~
腌料：大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒、清水混合
脆皮原料：蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合
蘸酱：甜面酱、香油、糖混合
因为澳洲的鸭子实在是太肥太肥啦而且我又想做出脆皮的效果所以按照网上的做法是应该拿开水把鸭皮烫熟的但是怎奈条件艰苦（主要是太懒，一般人我不告诉他）我就发明了改良版的烫皮过程，那就是用电热水壶烧水，然后直接浇上去。我是浇了3壶水的嘿嘿其实如果再懒点这步也能省略哈哈浇完开水之后鸭皮基本就熟了就能看到很多 “鸭皮疙瘩” 哈哈
做法就是：用一个大盆（我没有大盆，直接上锅）所有的腌料混合后，把控干的鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；我因为太着急，就等了两个小时！
然后，烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；
等会查看，鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤啊烤；鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤，中间多次刷蜂蜜醋汁；大约1个小时后，去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。取出片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，还有小饼。哈哈！！！！！
片鸭子的技术俺的好好研究研究弄出来太凌乱所以没敢上图哈哈  还有那个小饼我就直接用超市里买的那种干薄饼代替了微波炉里打半分钟就ok 哈哈简单方便也能在家吃烤鸭喽~
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