熊猫厨房--剁椒豆豉蒸鱼&梨汁泡菜

小白的熊猫 · 发表于 2012-3-12 16:36:00

本帖最后由小白的熊猫于 2012-3-12 18:56 编辑
呵呵，熊猫这段时间精神好了不少，所以又在厨房折腾上了，做了从网上看来的蒸鱼和泡菜，都是超级下饭好菜！
剁椒豆豉蒸鱼
1，材料：鱼片（熊猫用的是LING鱼，觉得肉稍微粗了点，BASA会嫩很多），红辣椒，姜葱，蒜，盐，糖，鸡精，麻油，白酒，淀粉，豆豉，胡椒粉
2-4，鱼片切成小块，划井字刀，加胡椒粉，麻油，淀粉腌上摆盘
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5-6，做剁椒：将辣椒，姜葱蒜，豆豉剁碎，加盐，糖，鸡精，白酒拌匀放置1-2个小时
7-8，在腌好的鱼上铺上做好的剁椒，上锅热水中火蒸10分钟即可
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成品
2012-3-12 16:31
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梨汁泡菜
很久很久以前熊猫就想学做泡菜了，可是网上搜来的方子都好麻烦，所以就一直没有赋予行动。妈妈挺爱吃泡菜，熊猫自己懒得做，就在这边的韩国超市给她买了一盒，小小一盒6刀多，妈妈吃完就不让熊猫再买了，妈妈说味道一般，但是熊猫懂的，妈妈是舍不的花熊猫的钱。前几天在网上看到了这个梨汁泡菜的方子，很简单很方便，特别是介绍这款泡菜有梨汁的清甜，那熊猫就不得不试啦！
1，原料：大白菜，料酒，韩国辣椒酱，糖，梨，葱姜蒜，盐，辣椒粉
2，白菜洗净切两半，层与层之间撒上适量的盐，脱水4-5个小时
3，脱好水的白菜冲去多余的没有融化的盐，挤干备用
4-5，将梨，葱姜蒜都切丝然后放入搅拌机搅成泥
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6，在打好梨汁倒出，加入料酒，2大勺韩国辣椒酱，适量辣椒粉（取决于你能吃辣的程度），糖，盐（糖的量视梨本身已有的甜度而适量添加，盐则取决于腌过的大白菜的咸度）拌匀成泡菜酱
7-8，将做好的泡菜酱涂在脱水的大白菜上，每层菜叶都要涂到，抹好后盖上保鲜膜放进冰箱，3-4天味道最赞，如果像熊猫一样心急的，过夜也就可以吃了！
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成品（太喜欢这颜色和味道了，妈妈说比外面卖的还要好吃，熊猫很开心～）
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ama · 发表于 2012-3-12 17:44:31

沙发是我的了。
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妃来妃去 · 发表于 2012-3-12 19:47:00

没有搅拌机，那个梨汁不好弄啊～～～但是颜色真的很好看
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kiwi8 · 发表于 2012-3-12 20:33:00

这是韩版泡菜。
你现在喜欢吃酸的，我不用掐指都能算出来[s:123]
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ama · 发表于 2012-3-12 21:11:00

小白的熊猫发表于 2012-3-12 16:36
呵呵，熊猫这段时间精神好了不少，所以又在厨房折腾上了，做了从网上看来的蒸鱼和泡菜，都是超级下饭好菜！ ...
你的泡菜颜色太美了。看到都想吃。希望有一天能吃到你的佳肴，
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