澳洲玩乐指南-钓鱼之如何做生鱼片

Nicc · 发表于 2011-8-30 19:54:00

本帖最后由 kiwi8 于 2011-8-31 01:10 编辑
2011-8-30 20:47
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钓到鱼后，要做的第一件事情就是放血。
刀子对准鱼鳃一捅，然后再尾巴末端再一刀，然后放水里，血会自己放完。如果不放血，刺身的味道会很差，而且鱼体也会僵硬。
下一步就是把鱼头切掉（不是扔掉！）
2011-8-30 20:48
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然后就把鱼鳞刮干净，清理内脏的时候千万注意不要把肠子弄破，不然味道染上鱼肉，你的生鱼片就可以扔掉了...
最好买个这种刀，省这个钱没有意思，自己辛苦。
2011-8-30 20:49
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尾巴如图划一刀，然后沿着鱼鳍往鱼头的方向切。
2011-8-30 20:49
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再从鱼头方向把刀插进去慢慢的分离肉跟骨头，一次不要插太深，慢慢的用刀刃去分（不是切，是分）。
2011-8-30 20:50
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鱼中间的脊骨特别小心，这里肉很多...不可浪费，脊骨分完，就把清理内脏是没有剖开的鱼腹部分切开。
2011-8-30 20:50
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接下来把刚刚割下的那片鱼，从尾部把皮跟肉分开，切到可以用手抓好肉的时候，慢慢的边扯边用刀刃去分，初学者建议
把刀垂直的去刮一刮，不然很浪费宝贵的鱼肉...
2011-8-30 20:50
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如图，割下的肉上还会有刺，把有刺部分割下丢一旁待做鱼头汤用（TMD原来我这么TM节省...）
2011-8-30 20:51
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成品~啊对，要把肉中间的刺拔出来，去抓个女人抢她拔眉毛那个东西，那个最适合。另外一边也是照样切。
2011-8-30 20:52
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这个就是最终状态了，端在盘子的照片没有，因为边切边吃了很多，盘子不好看。
2011-8-30 20:52
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好了....轮到下一位选手，鱼头了
很可爱吧？
2011-8-30 20:36
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鱼头很快的，直接一刀如图口爆。
2011-8-30 20:37
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割开会变成这个样子，会联想到很多年前那个可以白天出来鬼混的拿武士刀的黑人吸血鬼电影里的吸血鬼被分开脑袋的场面
2011-8-30 20:37
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鱼鳃用手扯下来就好，因为一起煮会有种我讨厌的味道，好奇的人可以煮一次试一试什么味道。
2011-8-30 20:37
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这个是分解完的样子（玛德，我怀疑发完帖子人家觉得我是变态的）
2011-8-30 20:38
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最后把这堆东西，跟你切下的肚子肉，还有皮放鍋里烧汤~
这次演示的鱼是drummer（不知道是否拼错！），个人最爱的鱼，肉质绝顶鲜美。
祝大家都可以成为刺身达人~
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