儿时的回忆--五香豆腐干炒肉片，麻油玫瑰黑萝卜（有图）

ama · 发表于 2011-8-6 02:21:00

本帖最后由 kiwi8 于 2011-8-7 23:57 编辑
（谢谢兜兜爹支持，由于图的问题，上迟了，做事确实要有责任感才好，自我检讨一下）
小时候很喜欢吃这道菜，五香味的豆腐干把猪肉的鲜味衬托的淋漓尽致；黑萝卜上淋上麻油，香香甜甜，好好吃，好送饭。
原料：五香豆腐干一包（五香豆干各大华人超市都有售），猪肉或鸡肉，生抽酱油，生粉少量，油。
准备：猪肉或鸡肉洗净切片（其实有少量肥肉的猪腩肉做出来最香），撒入少量生粉和生抽腌制下；五香豆干切爆小条。
流程：锅烧干水下油烧热，放入肉片翻炒，待肉片稍微变色，倒入切好的五香豆干，拌炒1-2分钟，放一点水盖上焖起来（目的主要是五香豆干的味道进入到肉中），大约中小火5分钟左右，水不干就好；开盖后试味可再加入少量盐或者酱油，拌匀上碟。
2011-8-7 22:37
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特点：五香豆腐干的特殊风味让肉类香味加强；植物蛋白和动物蛋白营养结合。
要点：水万一加多了，就开盖大火蒸发掉些；有点吃油，可按个人喜好加入少量糖或韭菜花等。
至于麻油拌玫瑰黑萝卜就更加简单
刚好在亚洲超市发现了这个东西，又称上海玫瑰菜，好吃又减肥吧。
1，如果是熟的（问下店员就知道了），开包后，用热开水冲洗下，把大的切成小片，淋入麻油，再拌一点糖就可食用了。
2，如果是还要煮的，那就在锅里放点植物油，再加糖翻炒一下，最后淋麻油上碟即可。也可以用于炒肉片，做法类似上面，味道象肉片烧梅干菜那一类的，很美味送饭，小时候家里经常吃。
这次自己用的是上面的第一种办法，因为容易做，也好吃。
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特点：香甜可口，而且还不长胖。哈哈
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