sandy 家常菜

喵了个咪s · 发表于 2011-12-17 20:39:00

本帖最后由喵了个咪s 于 2012-2-3 20:43 编辑
之前妈妈过来了，又做了一些新菜。不过暂时没有图片
剁椒豆豉蒸排骨
1. 排骨洗净切块后加适量盐和料酒腌制2个小时以上（也可直接放剁椒腌制）
2. 腌制好的排骨加入大蒜，姜，豆豉和剁椒。表面淋一些油
3.放入锅内蒸，水开后开小火蒸一小时以上。
肉烂汤鲜，汤都被男朋友拌饭吃光了
此方法也可以用来蒸鱼，不过蒸鱼要用大火。蒸熟即可。
蒜泥白肉
这个版本跟川菜的红油版不太一样，不油腻，比较爽口
2011-12-20 10:27
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原料：条状或块状带皮五花肉、粉丝（我用的是绿豆粉丝）
酱料：蒜泥，辣椒碎，盐，生抽，米醋，老抽
做法：
1、冷水下带皮五花肉加少许料酒和姜片煮熟，筷子可以完全穿透肉就熟了。也可以依据个人口感来，喜欢绵软一点的就多煮煮，喜欢Q一点的就刚刚煮熟就好。
2、喜欢Q一点的童鞋可以用凉水把煮好的五花肉冲冷。不然就晾凉。晾凉后尽量切薄片
3、粉丝用开水泡熟后泡在凉水里。
4、调酱料：在一个大碗中加入生抽，米醋，辣椒碎，少许老抽增色，最后加蒜末。如果分量大的时候可以再加一点盐。然后烧一些热油浇在酱料上。
5、先把五花肉放入酱料中拌匀装盘，然后再把粉丝加入剩下的酱料中拌匀。
TIPS：
一般量大时，生抽大概是放普通饭碗半碗的样子。米醋的口感要比陈醋的好更适合凉拌菜。
此酱料可以使用于各种凉拌菜
烧油的时候表面起波纹就热了。稍微烧多一点油，这样才能让蒜香和辣味发挥出来。
小炒脆骨
做法：
1、冷水下脆骨加少许料酒煮熟。晾凉后切片
2、姜蒜切丝，鲜辣椒切丝（可不放），洋葱切丝（可不放）
3、热锅冷油下姜蒜煸香，放入辣椒和洋葱翻炒
4、炒香后下脆骨翻炒，老抽增色，生抽调味
5、加入少许热水，盖盖小火闷一会儿
6、大火收汁加大蒜叶起锅开吃~~
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芙蓉豆腐
做法：
1、豆腐，西红柿，蛤蜊切丁，选加青豆或黄瓜或者其他自己喜欢吃的蔬菜
2、热锅冷油加西红柿翻炒出汁
3、下豆腐翻炒，加盐或生抽调味
4、加水没过所有材料，小火焖煮一会儿
5、加入蛤蜊和青豆再煮片刻
6、喜欢勾芡的童鞋可以勾薄芡，我一般是加一个打散的鸡蛋进去。
7、起锅开吃。
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两道快手菜，开胃下饭适合夏天~
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