简单家乡老火汤（二楼继续更新）

ama · 发表于 2011-11-30 17:18:00

本帖最后由 ama 于 2011-12-4 18:35 编辑
小时候家里每天都要炖各种汤，已经到了无汤吃不下饭的程度。后来，来了澳洲，刚开始很不适应没有老火靓汤的日子。几年后，慢慢适应这里的饮食习惯。生活各种忙，学习工作搬家。。。。，也忘记了来的时候家里教的各种汤。
现在，偶尔做一做简单的，虽然比不上以前家里的美味，但还是可以开胃。
气候干燥，有兴趣同学可以试试。

胡萝卜玉米煲整鸡--非常简单好喝
原料：一只整鸡切成小块，玉米一根，胡萝卜两根，姜一小块。盐调味
方法：胡萝卜去皮切块，玉米切块，姜切小，加清水全部放入锅中先大火煮，水开后转小火慢慢煲40分钟到一小时。
开盖用筷子试下胡萝卜是否变软，加盐调味。
优点：鲜甜适口，滋润。
周末可以试试。
某些原料要的时间较长，如下图，煲汤方式，是把各种原料洗净，然后倒入清水中先大火再小火慢慢煲2-3小时。用电炉的孩子有福了。
风干物燥，小心火烛。
上图，原料 (蜜枣放多了可能会偏甜，大的放2个应该可以了。
2011-11-30 17:17
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2011-11-30 17:17
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yygwish · 发表于 2011-11-30 17:25:00

哦，我最近也经常炖汤喝
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ama · 发表于 2011-11-30 17:25:00

本帖最后由 ama 于 2011-12-4 18:36 编辑
猪手要先过水，
也就是要放在煮开的水里以中火煮3-5分钟去掉血水，捞起来用冷水冲洗干净，再和鸡排及其它原料一起加入清水中慢火煲2-3小时。最后根据口味加盐（或一点鸡精或不加）。
继续更新靓汤之二：待编
优点：鲜甜适口，滋润。
周末可以试试。
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