【厨男养成手记】松鼠黄鱼

s68 · 发表于 2011-5-17 10:43:00

回复 7月过客的帖子
谢谢楼主，很细致的答复^。^
所以必须去海鲜店买不是超市？bass我在coles看到的都是无刺的fillet
因为自己不会择鱼没有实践过，肯定要拜托工作人员清理了。
谢谢楼主的心得分享咯～
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svetsuki · 发表于 2011-5-17 11:17:00

japanjapan 发表于 2011-5-17 08:14
一定要赞的，但我看到大部份的鱼会打冷震的
难道厨娘上辈子是鱼
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japanjapan · 发表于 2011-5-17 12:49:25

松鼠鱼不是那样做的吧？不过看起来味道还不错，帮顶了
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japanjapan · 发表于 2011-5-17 12:09:00

回复 dadigo 的帖子
可惜没吃过纯粹的京派松鼠黄鱼，只能凭借在网上看的菜谱自己摸索，欢迎大家的建议[s:181]
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dadigo · 发表于 2011-5-17 12:23:00

第一个鱼做的不太好。其他还不错。松鼠鱼是取其型像松鼠。所以鱼肉要逆向条状。过高温油炸使其蓬松。而且要做到肉骨似连似断才行。排骨汤我不爱放洋葱。其他的都挺好滴。
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7月过客 · 发表于 2011-5-22 09:23:00

松鼠
我是做不了的而且忒费油了
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gundamfans · 发表于 2011-5-23 16:09:00

gundamfans 发表于 2011-5-24 14:56
第一个鱼做的不太好。其他还不错。松鼠鱼是取其型像松鼠。所以鱼肉要逆向条状。过高温油炸使其蓬松。而且要 ...
非常高标准
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maggie_cc · 发表于 2011-5-24 14:56:00

感动了…… [s:378] 嘿嘿
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ama · 发表于 2011-5-25 10:53:00

更像清蒸鱼
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食人 · 发表于 2011-5-27 23:15:00

给楼主提点小意见哈，勿拍。
首先第一个不是松鼠黄鱼，松鼠黄鱼是要裹面糊下油锅炸的，而且是酸甜口，要调糖醋汁。
第二个回锅肉，您那个肉切那么大厚片，最后吃的时候熟透没啊。。。。。。
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