清沌狮子头

万能胶 · 发表于 2011-9-1 23:26:00

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难道就是煮丸子？
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古墓-ymc · 发表于 2011-9-19 21:20:00

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不放酱油的那种么？我平时做都是放酱油的，北方有种叫做汆丸子，那个意思的？？？
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parleys · 发表于 2011-9-30 01:50:00

正宗清炖扬州狮子头用的是肥瘦比例大宇6:4的带皮五花肉，绝对禁止使用猪肉馅。五花肉是用刀切成石榴丁再经过加工团起的。炖狮子头用的是高汤而不是白开水，如果有条件加河蟹的蟹粉，鸡蛋也只用蛋清。如果想做的美味，这些都是必不可少的。楼主有功夫试试看。
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