解馋之：韭菜盒子

pc_man · 发表于 2011-11-11 12:00:00

本帖最后由 pc_man 于 2011-11-11 12:26 编辑
又到周末了！想弄点想吃的食物！常规的肉鱼，吃腻了！想啊，哎！韭菜盒子，辛辣的韭菜，酥脆的盒子！哈，想到了，就开工吧！
材料：韭菜12兩，麵粉12兩，雞蛋3個
調味：鹽，素油
制作：麵粉倒入大碗，倒入適量開水，用筷子攪動，麵粉變成雪花片即可。用手揉成團，蓋上濕毛巾，放置碗里醒半小時。
雞蛋加鹽，用筷子發散。炒菜鍋加油，份量稍多些。油熱徐徐倒入蛋液，開中火炒熟，用鍋鏟盡量將蛋搞成小碎塊。
韭菜洗凈，切成碎粒，放進干凈的盛器內，加鹽輕輕攪拌均勻。將蛋碎加在韭菜內伴均勻。韭菜放鹽後會出水，所以不可久放，要趕快動手包。
醒好的面團再反復揉幾分鐘，切成段，再逐一搓成球狀的麵坨，摁扁。每個麵坨用搟面棍搟成10厘米直徑的圓麵餅，厚度2-3毫米。把調好的韭菜雞蛋餡放在麵餅中間，再對折半圓，對折的半圓接縫用手指摁一遍。再用薄口的碗邊，滾動著將半圓的邊切光滑。這是韭菜盒子獨一無二的合攏麵皮的做法。注意切麵皮的過程實際是壓實封口的過程，一定不可以漏餡。
炒菜鍋加熱，干鍋不放油，不放水，鍋熱就把做好的半圓狀的韭菜盒子麵胚放進鍋內炕。開中火，加鍋蓋，炕好一邊，翻身再炕另一邊，麵皮微黃焦香，中间麵皮涨卜卜，韭菜盒子就好了。
韭菜盒子呀，一口咬下去，香氣四溢，韭菜的汁水還隨之流出來。哈，不错吧？你也可以试试哦！
2011-11-11 12:04
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