熊猫厨房--水果冰糖葫芦&猪肉蛋卷&微波炉叉烧鸡腿肉&双色猪皮冻

小白的熊猫 · 发表于 2011-7-20 17:28:00

本帖最后由小白的熊猫于 2011-7-21 23:31 编辑
前段时间网上看到人家做冰糖葫芦,看的熊猫口水哗哗的,今天休息就跑水果店去找山楂,可惜未遂,只好买了草莓和小番茄,如论如何,熊猫是要过过手瘾和嘴瘾!呵呵呵!
冰糖葫芦
1,原料：新鲜草莓,圣女果(因为现在还不是山楂的季节)、竹签6-8根、白砂糖150克。
2-3,草莓,圣女果洗净串成串
4,锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。
2011-7-20 17:25
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5、糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。
6、将草莓,圣女果串放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来(这个时候动作一定要快,因为糖浆颜色越煮越深)。
7-8、将裹好糖浆的串串放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了。
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成品
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猪肉蛋卷
1,肉馅材料:绞肉300克,葱姜,胡萝卜,笋(最后翻冰箱找出来的)
2-3,绞肉分次加5汤匙水，搅拌上劲，加入1汤匙盐、半汤匙糖、1茶匙鸡精、半汤匙麻油,半汤匙芡粉以及姜末、葱末,胡萝卜和笋丁拌匀
4,平底锅(用的是熊猫刚刚败回来玉子烧的小锅)内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，
2011-7-21 16:20
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5,倒入鸡蛋液，慢慢凝固成形后倒入盘内放凉。
6,把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。
7,从蛋皮的一端卷起
8,蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。
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微波炉叉烧鸡腿肉
1-3,鸡腿去骨,带皮的一侧在外，将鸡腿肉卷成一个卷，用线在两头系住
4,味淋6大勺,绍兴酒6大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,蒜片适量,姜片适量调成卤汁
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5,将调好的卤汁放进用于微波炉的容器中,将鸡腿肉卷放在中间
6,将保鲜膜松松的盖住容器，用微波炉加热3分钟,从微波炉中取出,将鸡肉卷翻个面，再同样盖上保鲜膜，加热3分钟
7,用牙签扎一下表面，如果出来的是肉汁，就说明已经熟了,凉凉后可放入一个深底的容器中,将调料汁也一同倒入，放进冰箱一晚
8,吃的时候去掉绳子切成片

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双色猪皮冻

1-2,锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
3,用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干,将肉皮上多余的白色油脂刮掉,如果有猪毛，用刀彻底刮净
4,把彻底清洗好的的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。
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5,把葱姜,八角，桂皮放入调料包里.高压锅中倒入清水，放入料包和适量的盐，出气后转小火继续煮10分钟关火.
6,等压力阀落下来后,捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤分成2份，其中一份倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
7-8,待原色皮冻成型后,余下的皮冻加入少许老抽煮开上色,再倒在已成型的猪皮冻上,再放入冰箱冷藏,冷却成型后即可切片沾调料(辣椒油加香醋)食用
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