非武汉人做热干面。。。

uiodf

本帖最后由 uiodf 于 2011-8-26 02:04 编辑
原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。做法：1、先准备好碱水面条（可用华人店里那种黄色的面）；
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2、将辣萝卜切成丁
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3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入
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4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
适量酱油、盐拌匀；
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5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
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6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
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做出完美热干面的3个秘籍：1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
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jasmine0299

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这个周末试一试。。。嘿嘿。。。看起来真好吃
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tuu

这个辣萝卜，是怎么个情况？
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uiodf

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华人店有卖的，事实上原版应该是榨菜吧，我比较喜欢辣萝卜，所以属于改良版
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tuu

uiodf 发表于 2011-8-26 23:39
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华人店有卖的，事实上原版应该是榨菜吧，我比较喜欢辣萝卜，所以属于改良版[4a46b55d45b0 ...
哦~~~辣萝卜是袋装的么？辣白菜行不行？嘻嘻
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uiodf

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是袋装的~
辣白菜味道过重了感觉，怕掩盖了热干面的那些酱料的味道~
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tuu

uiodf 发表于 2011-8-26 23:43
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是袋装的~
我也有这个顾虑。。。。
那下次俺去找找。。。辣萝卜。。。。滴干活
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kiwi8

生抽，盐，味精，姜水，葱花，辣萝卜，油辣椒，独特配方的芝麻酱。
热干面没有统一的口味，你吃一千家，会有一千种口味。
我推荐2家，1家是汉口汉正街入口那里的一家李记，1家是武昌大成路的天马。不解释了。
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uiodf

回复 kiwi8 的帖子
原来，认识一个武汉大厨，做的热干面还放胡椒粉呢，而且配料比例放的不同做出来的味道也不同，我还试过往里面调点花生酱，味道也不错~
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uiodf

喜欢的东西大家一起分享嘛~
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