茄丁拌面

decay918 · 发表于 2014-5-20 11:18:07

2008-9-24 14:14:47 上传
下载附件 (51.93 KB)原料：茄子、五花肉、西红柿、尖椒、蒜、香菜、面条调料：蒜、姜、葱、料酒、老抽、盐、鸡精、淀粉、糖做法：1、五花肉切成一厘米见方的丁，用料酒和淀粉淹15分钟；2、茄子去皮也切成一厘米见方的丁；3、西红柿切小丁，尖椒切小块；4、蒜、姜切末，葱切丝；5、炒锅下油烧热（油要稍微多一些，茄子很吃油），将一部分蒜末下锅略炒；6、倒入茄丁，中火煸至变软变色，捞出；7、炒锅下油烧热，用姜末炝锅，下肉丁翻炒变色后下葱炒香；8、在肉中加少许老抽煸炒，下茄丁、西红柿丁翻炒，加适量盐、糖翻炒片刻；9、下尖椒丁儿、蒜末及鸡精翻炒均匀后出锅；10、面条煮熟，用水过凉，控干水份，加茄丁卤，加少许香菜，拌匀，吃时可以佐以新蒜提味。[ 本帖最后由 decay918 于 2008-9-24 14:55 编辑 ]