吃菠萝需要先用盐水泡泡吗？

tlhfree · 发表于 2014-5-30 04:47:05

是因为里面有菠萝蛋白酶,学过生化的都知道,哈哈
用盐水泡的作用的让这些酶失活

Lucasrabbit · 发表于 2014-5-30 05:52:13

tlhfree 发表于 2012-12-14 23:32
是因为里面有菠萝蛋白酶,学过生化的都知道,哈哈
用盐水泡的作用的让这些酶失活 ...

tlhfree · 发表于 2014-5-30 05:59:48

Lucasrabbit 发表于 2012-12-14 23:53
怎么没给我加分呢?

tlhfree · 发表于 2014-5-30 06:47:27

同样,有些地方用糖水泡
但是用糖水泡是不会使蛋白质变性
就达不到使酶失活的效果

ManUnited · 发表于 2014-5-30 07:21:00

大马的菠萝不用泡，这里跟国内的不行，会涩

Lucasrabbit · 发表于 2014-5-30 08:03:28

tlhfree 发表于 2012-12-14 23:55
怎么没给我加分呢?
我不会加分啊，我级别低可以加吗

卡落琳0000 · 发表于 2014-5-30 08:48:17

泡一下甜

cannysh · 发表于 2014-5-30 09:25:04

tlhfree 发表于 2012-12-14 22:32
是因为里面有菠萝蛋白酶,学过生化的都知道,哈哈
用盐水泡的作用的让这些酶失活 ...
长见识了

Amy卡 · 发表于 2014-5-30 10:27:44

泡的，不会那么涩

linacheng · 发表于 2014-5-30 11:12:45

要泡。

[舌尖上的澳洲] 吃菠萝需要先用盐水泡泡吗？