澳洲的臭猪肉

xray · 发表于 2014-6-9 21:20:13

从一个屠宰厂听来的说法：猪的那种臊味是因为睾丸素或者俗称粪臭素作怪，顾名思义有臊味的猪肉来自于未阉割的公猪，尤其是肥膘里和内脏里含量大，有的国家地区，公猪的饲养都是要从小阉割的，长肉快，有的地方因为猪权的原因，是不允许阉割的，所以......另一方面，母猪不太有臊味（特指年青的猪姑娘），但是，一般公猪除少数做种，大部分都是进屠宰场的命，母猪挨刀的比例就小很多，毕竟猪妈妈这个职业更有钱途。所以，市场上母猪肉味正而价高，追求低价出货的肉店选择公猪肉的可能性更大，如果能找到一个基本能买到无臊味的肉而价格又不贵的肉店，那店主一定是好人。

luckyabc · 发表于 2014-6-9 21:30:16

xray 发表于 2014-6-9 22:20
从一个屠宰厂听来的说法：猪的那种臊味是因为睾丸素或者俗称粪臭素作怪，顾名思义有臊味的猪肉来自于未阉割 ...
精辟

Paul5005 · 发表于 2014-6-9 21:33:01

国内的肉猪都是从小就被绝育的（阉割），所以没有腥味（没有雌雄激素），而澳洲以前越南华侨开的养猪场因为对所养的猪进行阉割而被动物保护团体抗议后只能转入地下阉割，所以批发价会贵点而华人肉店在生意好的情况下就会偷进一些没阉割过的猪肉来取利

大胃 · 发表于 2014-6-9 21:36:29

不觉得楼主矫情，这里大部分的猪肉是无法下咽的，味道太大

75435 · 发表于 2014-6-9 21:38:48

南方人，真的没吃出来什么味道，可能我味觉退化。

jcchen · 发表于 2014-6-9 21:43:42

节约的饭团发表于 2014-6-9 17:06
很多猪肉都没有怪味的呀，COLES里FREE RANGE的那种，COSTCO里的，华人店里的。想吃怎么都能找到。
我今天炖 ...
是呀，我也没有吃到什么有臭味的猪肉，我妈上次来，听人说这里的猪肉有味道，后来来了吃了，说没有味道啊。猪肉我都是在WOOLWORTH ,还有西人肉店买的。以前有吃过一次猪肉和羊肉混的肉糜，买的时候没注意看，以为是纯猪肉糜，吃了发现味道太大，去看外包装才发现是混了羊肉的。后来我都很仔细看了。不知道有没有其他网友也是这个情况，所以觉得猪肉臭？

jenny1994 · 发表于 2014-6-9 21:53:16

Little_Dreamer 发表于 2014-6-9 20:56
i don't smell anything bad with aussie pork
Me,too

tutututu · 发表于 2014-6-9 21:54:01

香水樱桃发表于 2014-6-9 19:31
coles里的有个牌子的绿色盒子的free range的猪肉一点味都没有，价格小贵，我常用来做红烧肉。coles自己品牌 ...
握爪！好像叫oatway的牌子，我只买这个牌子的猪肉。coles自有牌子的free range 猪肉也有味道的，我是真的做过试验的。

mely · 发表于 2014-6-9 21:55:13

那是臊

pipibu · 发表于 2015-10-23 03:41:03

楼主留个联系方式~

[舌尖上的澳洲] 澳洲的臭猪肉

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