打蛋器要打多久呢

MUFC · 发表于 2014-6-26 03:09:54

做蛋糕的时候。用打蛋器打发蛋黄什么的。我是做到了盆无油无水。然后分几次加入糖。可是大了都快十分钟了还没有好的效果。总是凝固不起来。到底是什么原因呢。你们一般都打发多久就成型了呢

tingnishuo · 发表于 2014-6-26 03:29:03

啊！楼主是不是打错了啊？做蛋糕是要打发蛋白啊！蛋白才是起到蓬松发泡的作用的。

tingnishuo · 发表于 2014-6-26 04:31:32

蛋白打发时要做到无油无水。蛋黄是不需要这样的。

MUFC · 发表于 2014-6-26 05:52:13

谢谢楼上的朋友。我看视频做蛋糕的都是直接把蛋黄蛋白都一起打发啊。而且都打发的很好。我怎么就不行呢

MUFC · 发表于 2014-6-26 07:14:28

谢谢楼上的朋友。我看视频做蛋糕的都是直接把蛋黄蛋白都一起打发啊。而且都打发的很好。我怎么就不行呢

tingnishuo · 发表于 2014-6-26 08:42:35

只打发蛋白，可以用来做戚风或天使蛋糕，蛋白蛋黄一起打发，是用来做海绵蛋糕。可是没有听说过只打发蛋黄来做蛋糕的，你给个链接，我也学习学习，可好？

fruitfish · 发表于 2014-6-26 09:47:41

我之前尝试觉得光蛋白的比较容易打发，漏了点蛋黄进去就打不起来了。水平有限

MUFC · 发表于 2014-6-26 09:56:20

tingnishuo 发表于 2013-1-1 15:48
只打发蛋白，可以用来做戚风或天使蛋糕，蛋白蛋黄一起打发，是用来做海绵蛋糕。
我没有说只打发蛋黄就能做出蛋糕啊。我一楼的意思是说打发蛋黄等。不只是只打发蛋黄啊

yeequu · 发表于 2015-7-18 02:23:30

楼主留个联系方式~

jie1966 · 发表于 2015-12-21 02:20:21

不错不错！

[舌尖上的澳洲] 打蛋器要打多久呢