果体跪求花胶炖鸡的的做法，意为博采众长

gracegenie · 发表于 2014-6-25 19:19:43

爸妈下个月登陆，打算给他们惊艳一下，一来表表孝心，二来老妈总叨咕我家政技巧值为负上周实验了一下，感觉的挺失败的，所以发帖求助谢谢鸟

XIAOTUDOU · 发表于 2014-6-25 19:34:56

在哪儿呢？进来看果体的。

xhioanog · 发表于 2014-6-25 19:37:54

花胶，是否鱼胶？

gracegenie · 发表于 2014-6-25 19:56:33

xhioanog 发表于 2014-6-25 19:37
花胶，是否鱼胶？
嗯，上周煮太久，都溶了，第二天汤都果冻一样，味道一般，样子欠佳

karenzhan · 发表于 2014-6-25 21:37:24

本帖最后由 karenzhan 于 2014-6-25 21:40 编辑花膠泡一晚(器皿跟水一定要乾淨，不能有油)，用熱水加蔥姜稍微煮一下去腥。雞肉(我通常用雞胸)切大塊，用熱水燙一下去掉表面的蛋白質，這樣湯才會比較清。鍋裡水燒開，燉盅裡放入雞肉，花膠，兩片姜，倒入開水至九分滿燉中火燉半小時，轉小火再燉兩個半個小時。燉的途中注意看鍋裡的水是否足夠，可根據需要加入開水，但是燉盅的水不需要加。燉湯最好當天喝完，不要留到第二天。我的表達能力有點差，希望樓主能看懂。