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楼主: Joanne

[舌尖上的澳洲] 我总算成功做了一次黑色凉皮..三次失败一次成功.

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发表于 2014-7-1 21:28:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
哈哈哈..大家肯定奇怪为何黑色的.是不是我洗面的时候手不干净就去揉面了...嘿嘿..不恶心大家了...是因为我前2次都是用的自发面粉所以也不是很了解就这么当普通面粉做了...对面粉理解还挺陌生的.在国内家里都很少做面食.附近到处是小吃..
然后我去寻找bread flour 找来找去.只找到一种混和了五谷杂粮的bread flour.
于是我就用塞子把面粉和五谷杂粮分开...接着洗面...然后沉淀了四五个小时开始蒸....但是昨天晚上蒸出来的效果还是不劲...但是已经能看到是整张皮子了...很兴奋呢...于是就让那些淀粉又沉淀了一个晚上.今天中午边卖照片边蒸凉皮...哇塞..成功啦..好有弹性哦....好吃..等老公放学回来吃个够..前2天辛苦他了..天天吃烂呼呼的凉皮..好在我敖的辣子很不错..比"老干妈"的香..至于熬辣子的秘方我以后传授大家.是我妈妈传给我的...跟以前蜻蜓小米说的那种方式有些区别的..大家以后可以尝试一下..我熬的那种辣子可以和很多种面食和菜混和用的...
方法食按照蜻蜓的来做的....我也试着过不洗面筋版的..但是皮总是很软.没什么嚼头..不知道什么原因,,我今天听小米的建议买了plain flour又洗面筋开始打算做凉皮啦...这个星期天天练习做凉皮..一定要技术成熟..否则老公的胃很惨啦..




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江湖老手

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发表于 2014-7-1 22:42:42 | 显示全部楼层
mouthwatering...
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发表于 2014-7-1 23:34:00 | 显示全部楼层
lucky monkey there...
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发表于 2014-7-2 01:04:32 | 显示全部楼层
布老虎你在中国啥吃的没有啊,还在这边流口水lz mm是超级贤惠的,大猴子掉到米缸里去了
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发表于 2014-7-2 01:35:10 | 显示全部楼层
我晕..解释半天为何食黑色的凉皮说到最后都跑题了..我用的面粉粉好像食那种全麦的黑色面粉...所以颜色食那种咖啡的棕色..应该说营养价值更高哦...大家可以试试.吃黑糊糊的凉皮
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发表于 2014-7-2 02:13:08 | 显示全部楼层
为楼主MM攻关精神鼓掌!
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发表于 2014-7-2 03:15:52 | 显示全部楼层
mm好厉害哦,连凉皮都自己做。接着可以自己做面条和麻食了。
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发表于 2014-7-2 04:37:44 | 显示全部楼层
哈哈哈.还是很感谢澳洲网上的筒子们贴了那么多精华..我也是按照他们的成功经验继续了革命的旅程....很开心..在澳洲网学到很多.给我的生活也带来很多乐趣呢
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发表于 2014-7-2 06:14:40 | 显示全部楼层
这个颜色,看上去很正宗啊
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江湖老手

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发表于 2015-7-3 02:24:30 | 显示全部楼层
楼主留个联系方式~
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