我的爱 --- 竹笋炒肉

janine · 发表于 2014-7-7 22:09:05

竹笋炒肉
东坡有诗“无竹则俗，无肉则廋；不俗不廋，竹笋炒肉”。：）
废话少说，上菜。材料:竹笋、猪肉、淀粉少许、味精、酱油、糖，盐，葱姜。
1，首先将罐装竹笋打开,用清水浸泡半小时。同时将猪肉（带点小肥肉的最好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。2，竹笋用滚刀法。就是刀痕不要平行，这样口感比较好。3，热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。4，放盐，糖，勾芡，盛盘端出。注意，罐装竹笋有点酸味，放点糖就很好。勾出竹笋的鲜味。
PS：竹笋有减肥、清火、利肠之功效。