面包机是不是不可能做出包店那种松松软软的面包啊？

catherine_wen · 发表于 2014-7-21 03:20:08

也做过好多回面包了，都是有点湿有点硬的感觉，再怎么按方子来做都一样。很喜欢包店那种松松软软的面包，能拉丝的那种，是不是面包机做不出来呢？必须揉完以后放烤箱才能考出来啊？

oonie · 发表于 2014-7-21 04:35:23

可以只用麵包机揉麵发酵，再拿出来整型发酵，放烤箱烤。
听说汤种做出来的麵包很松软，也可以放麵包改良剂。

wwswws · 发表于 2014-7-21 05:00:26

oonie 发表于 2014-4-7 17:55
可以只用麵包机揉麵发酵，再拿出来整型发酵，放烤箱烤。
听说汤种做出来的麵包很松软，也可以放麵包改良剂 ...
没错
我比较爱用汤种整，口感湿润松软一些

oonie · 发表于 2014-7-21 05:43:59

汤种http://www.christinesrecipes.com ... king-tangzhong.htmlhttp://www.xiachufang.com/recipe/180739/

cannysh · 发表于 2014-7-21 07:09:43

学习了

hmjsmile · 发表于 2014-7-21 07:52:18

学习

smokyeyes · 发表于 2014-7-21 10:01:15

最简单就是放bread improver。

chips · 发表于 2014-7-21 11:19:21

本帖最后由 chips 于 2014-4-10 22:16 编辑推荐看看viviancn的帖子。绝对比包店的还好吃。我已经照着做成功啦！

苦妈 · 发表于 2014-7-21 11:44:49

用汤种方法，就很松软了。

misia · 发表于 2015-8-22 05:37:36

路过,过来看看

[舌尖上的澳洲] 面包机是不是不可能做出包店那种松松软软的面包啊？