生汆牛肉丸子汤

bl_helen · 发表于 2014-7-23 13:11:15

冬天来了，天气还真是有点凉。这两个礼拜悉尼都下雨，坐在电脑前都冷。还是喝点汤热乎热乎吧。与广东菜不同，东北那噶搭不擅长煲汤，而是习惯于喝‘清汤’，用广东话来说，那叫‘滚汤’。从小到大，吃惯了老妈做的饭菜，比如‘茄子盒’，比如‘朝鲜辣白菜’，比如‘酸菜炖粉条’，比如.....总之，太多了。今天由于天时地利人和的局限，俺就先上一道俺老妈比较简单的拿手好菜《生汆牛肉丸子汤吧》。
补不补嘛，这点有待商榷。记忆里家乡的大补汤，也就只有高丽参炖老母鸡，但是太补了，老妈从来不让俺喝，而且汤里不放任何盐味糖，我看着都没食欲。
所以今天来个牛肉丸子汤吧，起码祛寒还是有一定功效滴（刚喝的俺一头小汗珠子），菜归正转，先来备料：1. 长的象人参的韩国白萝卜一根，巨型葱两棵，芹菜般的香菜一把，血淋淋的牛肉馅儿500克。2009-6-22 21:30:57 上传
下载附件 (173.99 KB)2. 葱、香菜切末儿，牛肉打入鸡蛋一只，人参萝卜切丝。姜，两片（因LD不吃姜，故肉馅内未放姜末，可视个人口味添加）。2009-6-22 21:30:57 上传
下载附件 (169.12 KB)3. 牛肉加入盐味糖，酱油，少许胡椒粉，葱及香菜末，抓匀。注：此处有技巧，抓匀后应摔打牛肉馅。即抓起牛肉馅，再狠狠砸进盆中，循环往复。此举可将肉馅打成略带胶状，煮熟后松软可口，口感甚好。2009-6-22 21:35:26 上传
下载附件 (189.91 KB)4. 话说拌牛肉的同时，一锅清水已经烧开，赶紧把萝卜丝下进锅里。2009-6-22 21:30:57 上传
下载附件 (199.69 KB)5. 水开后，不要煮太久（因萝卜丝较细，煮久了萝卜丝就化了），约3-5分钟后，下入肉丸。如若TX觉得用手不卫生，或者比较难攥出丸子的话，此处可用匙羹代替。2009-6-22 21:30:57 上传
下载附件 (154.01 KB)6. 肉丸全部下好后，快速加入调味料——盐味糖，盖上盖子。水开后，打开盖子，轻轻搅动，以丸子浮上汤面为熟2009-6-22 21:30:57 上传
下载附件 (160.37 KB)7. 此处即以完成简单好吃的“生汆牛肉丸子汤”。给俺家小LUCKY来一碗先。 2009-6-22 21:30:57 上传
下载附件 (176.15 KB)8. 这是俺和俺家领导的。可视个人口味加入葱和香菜末，另外，醋也