包饺子的面可以用gluten free的面粉吗？

lyykiller · 发表于 2014-7-31 11:38:03

http://en.wikipedia.org/wiki/Gluten_allergy 你去看下吧。 Gluten allergy 基本来说就是对小麦过敏和低筋高筋应该没多大关系。

wwwjs · 发表于 2014-7-31 12:40:49

libai0915 发表于 2013-12-14 16:33
这个应该不是吃不吃的出或者单纯的口味的问题，而是只能吃gluten free的人，吃了普通的面粉会有问题的， ...
那是当然，对gluten过敏的人来说是不能有一丁点的gluten,但绝大多数的人是不会在乎有没有的，关键是好吃，lz问能不能做饺子，我想说，当然能了，就是看楼主的手艺了。

Wobat · 发表于 2014-7-31 13:57:03

谢谢ＬＳ各位前辈的分析和建议啊，信息非常有用，澳洲就是很强大。
决定了，单独做几个ＧＬＵＴＥＮ　ＦＲＥＥ的饺子，其他的是正常面粉的。

Wobat · 发表于 2014-7-31 14:29:13

wwwjs 发表于 2013-12-14 16:54
那是当然，对gluten过敏的人来说是不能有一丁点的gluten,但绝大多数的人是不会在乎有没有的，关键是好吃 ...
包饺子当然是没问题的，我的问题是在问面粉呢。

heli10 · 发表于 2014-7-31 15:23:40

没试过，如果你做成功了，请告诉大家！

Wobat · 发表于 2014-7-31 16:52:17

heli10 发表于 2013-12-14 21:43
没试过，如果你做成功了，请告诉大家！
嗯，一定，到时候分享下经验。

wwwjs · 发表于 2014-7-31 17:49:27

Wobat 发表于 2013-12-14 21:39
包饺子当然是没问题的，我的问题是在问面粉呢。
你就买gluten free 的粉不就得了，人家gluten 过敏。

lindaz · 发表于 2014-7-31 18:20:56

lyykiller 发表于 2013-12-14 16:48
有gluten free的面粉嘛？只要是小麦粉里面都有gluten吧，外面gluten free的面包一类的东西都是米粉做的。 ...
有gluten free 面粉，用gluten free plain flour 就可以。但因为去掉面筋的面粉没有粘性，所以包饺子有点难度。

lyykiller · 发表于 2014-7-31 18:45:38

lindaz 发表于 2013-12-14 22:04
有gluten free 面粉，用gluten free plain flour 就可以。但因为去掉面筋的面粉没有粘性，所以包饺子有 ...
有gluten free plain flour! 没错你看了它的Nutrition information Ingredients 没有？http://whitewings.com.au/our-range/flour/gluten-free-plain-flour 这种是米粉！只要是gluten free 的里面就不会是小麦粉！中国人说的面粉就是小麦粉！

小水晶兔 · 发表于 2014-7-31 19:32:56

lindaz 发表于 2013-12-14 15:36
可以做，但很难吃。而且一定要煎，不能煮。经常做gluten free food 的飘过 ...
求指导做gluten free饺子皮，刚做了粉完全和不干啊，一直是粘的，而且没有弹性，一包就破

[舌尖上的澳洲] 包饺子的面可以用gluten free的面粉吗？

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