中华之绝——川菜之二十二式

Tiger_Karen · 发表于 2014-8-9 06:48:28

泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

Tiger_Karen · 发表于 2014-8-9 07:13:41

泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。街上卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，于视觉、嗅觉、味觉都是享受。泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。

afa · 发表于 2014-8-9 07:39:11

好吃，没有做法啊

rongerchen · 发表于 2014-8-9 08:34:17

别告诉我虎妞你是成都人哦
我都想回成都了

suosuo · 发表于 2014-8-9 08:44:30

担担面不算啊?

dickson · 发表于 2014-8-9 10:11:19

谁没事干半夜把这帖子顶上来的？拉出去毕咯

不系舟 · 发表于 2014-8-9 11:47:50

图5 中圆圆的泡粑我没吃过，但旁边的玉米粑粑是我的最爱。重庆很少有卖，我都是在成都玩的时候特吃大吃，可惜真正好味的玉米粑粑是季节性的，就是嫩包谷（重庆话，玉米的意思）才出的时候。粑粑是用玉米皮裹住蒸的，掺有少量粗粮，味道清甜，很香。
悉尼水井坊的蜜味玉米窝窝头，味道和玉米粑粑有七八分的相似，没有新鲜玉米的清香，但加了butter之后味道很厚，是我每次必点的菜。他们家的夫妻肺片的味道也好，水煮和毛血旺就不大对，可能是原料的问题。