来贴几张老爸的渔获（鲤鱼only）

飞雪满楼.

shawn-oz 发表于 2014-8-18 21:45
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鲤鱼怎么做才好吃哇
哈哈哈，这个问我可算是问着人了~！
一般鲤鱼我家弄回来洗干净了就分三段，头、中段和尾巴，当然，看大小可以酌情分N段。
尾巴一般用来红烧，红烧划水是很有名的哦^^。
中段可以红烧，南方管这个好像叫红烧肚档。也可以把肉片下来用酒盐略腌后涮火锅或者做醋溜鱼片。还可以切成段状和鱼头一起煮汤，清汤或者酸菜鱼或者放白萝卜都很好吃，还可以稍加腌制后进烤箱烤来吃。如果麻麻不怕麻烦的话，还可以拿来做上海名菜熏鱼（需要起油锅）。
鱼头我家一般炖汤用，除了上面说的，麻麻有时候还会放蘑菇煮，放豆腐（老爸爱吃），或者放粉皮。除此外还可以拿来蒸了做剁椒鱼头。
有时候爸爸会钓到巴掌大的小鲤鱼，这种直接拿来就清蒸了，口感（和刺感）都像死了我在国内时最爱吃的河鲫鱼~~~~嫩嫩的，可好吃了~
不过烹饪鲤鱼的时候，如果对自己厨艺木有信心或者对鲤鱼的新鲜度（一般指买来的）不够确定，千万记得要拆掉鱼身两侧的腥线，不然味太大。

zpigg.

原来是上海人家。。
这里的鲤鱼有土腥味吗

qianqian2007.

好身手。这里的淡水没污染吗？

newhand.

北区钓的。给我加分吧。

分多可详细介绍

茶馆馆长.

楼主给你爸买双钉鞋吧。
BTW，令尊晒太阳读的报恐怕只有违禁词的报纸吧？

sydney22.

大鲤鱼可以剔骨拆肉做鱼丸，味道鲜美绝对不会有土惺味。

飞雪满楼.

茶馆馆长 发表于 2014-8-19 08:54
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楼主给你爸买双钉鞋吧。
BTW，令尊晒太阳读的报恐怕只有违禁词的报纸吧？ ...
钉鞋？防滑么？好用的话就去买一双^^。
我爸什么报都读。。。违禁词或者传教的宣传广告都是小意思，那种小区里发的商家广告大集合的报纸他也能看得津津有味，现在发展到英文报纸也看了，我有一次很惊讶地问他＂你看得懂？＂他很乐呵地回答我＂看图片呀！＂
看吧看吧～只要三观依旧，随便看XDDDD

飞雪满楼.

sydney22 发表于 2014-8-19 09:10
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大鲤鱼可以剔骨拆肉做鱼丸，味道鲜美绝对不会有土惺味。
学到了～！嘿嘿

飞雪满楼.

zpigg 发表于 2014-8-18 23:06
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原来是上海人家。。
这里的鲤鱼有土腥味吗
我觉得还好，只要鱼够新鲜，处理得当，就木有什么土腥味。
但是这个也是因人而异的。比如我吃惯海鱼的家里人觉得某些海鱼好鲜美啊，我却会觉得海鱼好腥，一股子海腥味。反过来我这个吃惯了河鱼的人觉得某些河鱼好嫩好甜，家里人却会觉得河鱼土腥味好大。
所以。。。还是看口味的吧？

ISO.

鲤鱼不是都污染很大么？