熊猫食神·herb学堂6之oregano

remey · 发表于 2014-8-19 13:15:30

好几天没有上来，最近国难当头，我心情也不好，就在家闷了几天。。。唉也没有人想念我我的心哇凉哇凉的啊，上课吧。。。oregano是非常非常香的herb，独特的味道让它非常容易和其他herb区分出来。我就见过把欧芹和香菜弄混的人，而且不止一个查了字典，中文叫做牛至，但是感觉和牛没有啥关系。这种herb在地中海菜里面及其常见，尤其在希腊和意大利菜里面。以前在希腊餐厅打工的时候，发现是个菜就往里面放，甚至连chips也不放过。。。呵呵牛至和basil一样，被大量的用在tomato为食才的菜里面我发现在我工作的店里面，很少有店用新鲜的牛至，基本都是用干的。。。不知道为啥，我感觉新鲜的味道似乎没有干的来的重。。。另外老外喜欢买干的一束束的牛至，放在橄榄油瓶子和苹果醋瓶子里面。。。让油和醋去萃取味道，用于调味：）说两个菜，都是地中海的，一个是Greek salad，一个是bolognese意大利肉酱面下期预告：rosemary迷迭香