面包机是不是不可能做出包店那种松松软软的面包啊？

catherine_wen · 发表于 2014-8-26 08:18:56

也做过好多回面包了，都是有点湿有点硬的感觉，再怎么按方子来做都一样。很喜欢包店那种松松软软的面包，能拉丝的那种，是不是面包机做不出来呢？必须揉完以后放烤箱才能考出来啊？

oonie · 发表于 2014-8-26 09:26:21

可以只用麵包机揉麵发酵，再拿出来整型发酵，放烤箱烤。
听说汤种做出来的麵包很松软，也可以放麵包改良剂。

wwswws · 发表于 2014-8-26 10:09:08

oonie 发表于 2014-4-7 17:55
可以只用麵包机揉麵发酵，再拿出来整型发酵，放烤箱烤。
听说汤种做出来的麵包很松软，也可以放麵包改良剂 ...
没错
我比较爱用汤种整，口感湿润松软一些

oonie · 发表于 2014-8-26 10:42:06

汤种http://www.christinesrecipes.com ... king-tangzhong.htmlhttp://www.xiachufang.com/recipe/180739/

cannysh · 发表于 2014-8-26 10:50:52

学习了

hmjsmile · 发表于 2014-8-26 10:56:54

学习

smokyeyes · 发表于 2014-8-26 11:52:01

最简单就是放bread improver。

chips · 发表于 2014-8-26 13:20:05

本帖最后由 chips 于 2014-4-10 22:16 编辑推荐看看viviancn的帖子。绝对比包店的还好吃。我已经照着做成功啦！

苦妈 · 发表于 2014-8-26 14:46:16

用汤种方法，就很松软了。

likemelbourne · 发表于 2015-10-24 05:09:56

路过,过来看看

[舌尖上的澳洲] 面包机是不是不可能做出包店那种松松软软的面包啊？