做米酒。求救

qiangzi1999 · 发表于 2014-8-27 22:15:18

用小熊酸奶机的米酒功能做米酒。糯米泡了24小时，蒸了20分钟，用一个酒球拌匀了，放在米酒机里36小时，出来跟放进去时一模一样，根本就没汤，酒球的粉好像也没有融化，还能看到白色的粉末

小猪毛巾鞋 · 发表于 2014-8-27 22:35:22

蒸熟的糯米冷却没有？容器有没有沾油？中间有没有挖洞？

chuxuezhe · 发表于 2014-8-27 22:59:43

糯米蒸完降温了吗？如果温度超过36，7度，药没活性了。另外，糯米泡2小时就可以了。
我通常是把药饼粉碎加小半碗水再和米拌匀。36小时后是不应该看见药粉的，是不是水分不够？

ilovecoffee · 发表于 2014-8-27 23:23:31

温度很关键

he275 · 发表于 2014-8-27 23:57:20

可能药没拌匀

追风侠 · 发表于 2014-8-28 01:26:33

不知道这个酸奶机是怎么回事，小时候外婆做米酒，是直接用酒曲子，糯米蒸熟后要放凉后再放酒曲就好了。

qiangzi1999 · 发表于 2014-8-28 02:20:49

上次可能蒸的太干了，又对了点水活了活，又弄了36小时，好像能吃了
又做了一次，好像又蒸的太湿了不知道这次能不能一次成功，明显我不是米酒星人

yangwulong1978 · 发表于 2014-8-28 03:42:32

1 泡2个小时就好了
2 蒸40分钟
3 马上用冷水冲
4 酒药打碎放里面拌匀了关键是不要放多水。一般国内外面卖米酒的到了第4步都不会放水你是用酸奶机一般冬天热水袋就好了
一般2天后闻到有酒香有水出来了点就加小碗水进去接酒
一天后就出很多水了做出的酒很甜根本不用放糖这是国内卖米酒的告诉我的

newsky0125 · 发表于 2014-8-28 05:05:39

不用酸奶机也可以做，只要温度合适，就可以了

parkmumu · 发表于 2015-7-5 02:51:36

帮你顶顶！！！

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