请教卡不起诺的制作窍门

susan · 发表于 2014-8-29 22:14:52

用信用卡的积分换了个这个

susan · 发表于 2014-8-29 23:52:31

用的他家的咖啡粉

susan · 发表于 2014-8-30 01:10:23

成品是这样的。其实刚做完的时候，奶泡挺丰富的，卖相也不错。
刚做好宝宝就醒了，于是放下咖啡去哄宝宝睡觉，等宝宝再次睡着的时候，咖啡都凉了，奶泡也少了很多，变成这个样子了。喝起来味道还不错啦，就是感觉好象奶泡和咖啡不够融合，奶泡是奶泡，咖啡是咖啡，口感差了点。。哪位大虾有用家用咖啡机做咖啡的诀窍，不妨说说看啊？！

飞天小猪 · 发表于 2014-8-30 02:00:13

大概是牛奶没有打好。。。要有足够的泡泡（froth），才能做成的比较好看。另外，牛奶不要过烫，大概60度左右（烫到刚刚能拿住牛奶杯的程度）。咖啡做好后，先放froth，再倒入牛奶，直到泡泡比杯口高出一小截，撒上咖啡粉，即可。

美讶 · 发表于 2014-8-30 02:48:22

俺也觉得是牛奶没打够的问题.....咖啡好喝牛奶很重要啊, 我不会打. 你问问在CAFE打工过的筒子们, 应该有人特会这个的吧.

变化无声 · 发表于 2014-8-30 04:26:47

froth一定要趁热啦。。不然就会很难看的。。
牛奶的话，最好应该是打成三层，最底下是液体牛奶，中间是cream,上面是froth，这个和温度，拿奶壶的姿势都很有关系的，多锻炼锻炼就好了
cappuccino是先放牛奶，再放一点cream，最后top up froth,撒巧克力粉
latte的话就不用放froth
当时为了学做咖啡，被老板骂了两个礼拜。。。。

komen · 发表于 2014-8-30 06:02:26

看了你的咖啡,应该是咖啡粉上机前没有压实出来咖啡没有彻底析出或者压力没到15帕,导致味道不能和奶融合,还有就是打泡要有一定的角度,喷嘴不要太深,两厘米左右就可以了,出来的奶泡会比较细腻与时间长(我自己不喜欢用打泡喷嘴,直接用喷嘴打),cappuccino的要点是3/1奶,3/1cream,3/1奶泡,愿你有杯好咖啡与好心情!

飞天小猪 · 发表于 2014-8-30 06:39:28

原帖由变化无声于 2007-5-6 20:35 发表
froth一定要趁热啦。。不然就会很难看的。。
牛奶的话，最好应该是打成三层，最底下是液体牛奶，中间是cream,上面是froth，这个和温度，拿奶壶的姿势都很有关系的，多锻炼锻炼就好了
cappuccino是先放牛奶，再放一点cream，最后top up froth,撒巧克力粉latte的话就不用放froth
当时为了学做咖啡，被老板骂了两个礼拜。。。。大概是师出不同吧，我们老板倒是教的先放froth再倒牛奶。。。不过，也许这个顺序也没有严格的规定吧。。。但是打牛奶确实比较需要技巧。。。还在练习中。。。无数做坏掉的咖啡都进了偶的肚子。。。

angelhair · 发表于 2014-8-30 07:38:20

趁热喝，凉了都会分层的
家用的机器，压力不够，打出完美的泡很难，LZ姐姐打的很好了

lin560 · 发表于 2015-8-14 05:48:52

路过,过来看看

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