想用大白菜和白萝卜做韩国泡菜

喜鹊 · 发表于 2014-11-9 08:36:49

想用大白菜和白萝卜做韩国泡菜，就是Kimchi. 说着说着都流口水了，这里的筒子都会美食，让我些分享分享吧！要说明配方，调料放多少。千万别说适量这两个字，就是不知适量是多少。嘿嘿，谢谢了59

duckxin · 发表于 2014-11-9 08:56:55

是这样的吗，lz，我刚做好的，呵呵

tyxzh · 发表于 2014-11-9 10:32:52

楼上的辣白菜看着有胃口，那做法捏

duckxin · 发表于 2014-11-9 11:40:59

我是按照这个上面的做法来做的：http://xinqing98.blog.hexun.com/7328502_d.html，不同的是，我是把白菜一片一片掰下来做的，另外做的时候还放了些糖。提醒搂主，做辣白菜的时候要少放盐，我第一次做的时候按照这个帖子的做法把白菜结结实实抹足了盐，想着这样既能快速耗干水分，同时也能让白菜好好入盐味，结果做出来的成品...那个咸阿，能活活气死买盐的。

喜鹊 · 发表于 2014-11-9 12:33:42

duckxin 谢谢你的辣白菜，为什么我一看就老想流口水，实在是不能在看了。

ivy_cn · 发表于 2014-11-9 13:38:58

1。把所有可能占到菜的板，刀，容器，台面都用洗涤灵洗去油。
2。萝卜去皮，白菜去根，洗净后，萝卜切丁，白菜切成2楼那么大。
3。用盐腌上。
4。出水后把水去掉同时用自来水把菜洗几次，尽量降低咸的程度，再把水挤掉。
5。大量洋葱，大蒜，韭菜，少量姜，生虾肉，切粗末。
6。韩国辣椒粉，鱼露，糖，盐少量或不放。
7。把白菜或萝卜与5，6混合拌匀。
8。萝卜可以马上吃比较好吃，白菜冰箱里放3-4周。