双色剁椒鱼头&鸡蛋面&汤种椰蓉面包

小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-8-23 23:43 编辑
双色剁椒鱼头
1，笋壳鱼半条，青红椒，姜，蒜
2，鱼从中间劈开（可请鱼店代劳），用适量胡椒粉，盐，料酒腌上
3－4，青红椒分别切成小丁，加入切碎的姜蒜末，分别加入辣椒酱（熊猫买的这种辣椒酱超级辣，只加了小半茶匙），盐和花椒油拌匀
2011-8-23 23:14  
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5－6，在腌好的鱼上铺上做好的青红辣椒酱
7－8，水开后上锅蒸7－10分钟（试鱼的大小）。
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一个很简单的方法鉴定鱼熟了没有，那就是看到鱼的小翅膀举起来了，就是它告诉我们，它已经可以吃了！呵呵呵！
上桌前还可以烧些热油浇上去更香，熊猫在减肥，就没有浇油，也还是很好吃！
成品
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鸡蛋面
今天把上次回国败的面条机也翻出来玩了，呵呵呵！第一次用，还花了半个面团清洁机子！话说这面条机真的很好用，适合熊猫这样的懒人！
1，鸡蛋1个，面粉150－200克（根据鸡蛋的大小略有不同），盐3克
2，将鸡蛋，面粉，盐活成很硬的面团，勉强可以捏起来就可以了
3，面条机的厚度分7档，先用最宽档压成厚面片，然后换成第5档，将厚面片压薄，再折起来再压薄，如此反复3－4次，最后换成你需要的薄度压成最终的面片
4，再用另一边的切面口，切出面条！
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成品（一滴水没加，纯鸡蛋做的面条，颜色是黄色的，非常的筋斗，配上剁椒鱼头的汁汁，超级超级好吃）
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汤种椰蓉面包（是跟留园毛毛妈的方子学做的，灰常的好吃）
1，面包原料：糖，高筋面粉，鸡蛋，奶粉，植物油，奶油，黄油，牛奶，发酵粉
2－3，汤种：高筋面粉21克，水120克放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。
4，先将汤种放入面包机里，然后将鸡蛋1只，动物性鲜奶油（whipping cream）118克，牛奶134克，白糖105克，奶粉11克，高筋面粉500克，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1包放入面包机内。
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5－7，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入牛油16克，玉米油16克，继续揉面过程，直至可以拉出大片的薄膜。
8，椰蓉馅原料：面粉，椰蓉，糖，葡萄干，黄油，鸡蛋
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9－12，黄油55克微波熔化。将白糖105克，面粉21克，碎椰蓉（Unsweetened fine coconut）48克，鸡蛋1个打散取一半（20克）放一盆里拌匀
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13，案板上和手上都抹上植物油，将发好的面团从面包机里拿出稍揉下，排气后擀成长长方形饼，取椰蓉馅抹平在饼皮上，然后均匀撒上葡萄干，用手稍压紧，14-15，用刀横向切成长条，每条从一端松松卷起，放入铺了烤盘纸的烤盘上。
16，醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟上色即成。如是上色不大好，这时开上火（Broil, low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了。
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成品（柔软吐丝香甜可口，吃不完的面包放塑料袋里密封保存，吃的时候微波炉里热20-30秒。）。
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kiwi8

沙发就不留丸子[s:168]
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jay110

太赞了！！！！[s:179]
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Mr.Good

mouse watering[s:181]
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MOMOJI

熊猫， 那个鱼头是哪种鱼啊？有没有讲究？
还是随便什么鱼都行啊？
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superbaby123

剁椒鱼头和椰蓉包很吸引啊，看得我都流口水了
鱼头你建议三文鱼头吗？会比笋壳鱼好吃吗？
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大西

superbaby123 发表于 2011-8-29 17:57
剁椒鱼头和椰蓉包很吸引啊，看得我都流口水了
鱼头你建议三文鱼头吗？会比笋壳鱼好吃吗？
做过三文鱼的剁椒味道的， 也很好吃。
其实是我不知道BLUE COD也可以做剁椒鱼头，这个鱼头在哪里有卖啊？
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mimishen

那种面包都能做出来，实在是太厉害了～～[-36-]
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yayalong

路过,过来看看

Genevieve

不错不错！