韩国泡菜辣白菜辣萝卜韩国辣椒酱

Tasmanzhu · 发表于 2014-5-21 02:18:09

LZ的复杂版我都学做了,这简单版我也得学做.哈哈,不过上次学做的时候,我已经把白菜切成小块腌的了.

daisydu · 发表于 2014-5-21 03:33:48

白菜切成小块腌那时间就短一点。。。做切片泡菜的好处就是吃的时候不用再切了，，吃的时候再拿出来切是很麻烦的一件事。呵呵

xiaowu · 发表于 2014-5-21 04:56:31

今天特意跑去买了备料来做辣白菜，现在已经做好了，准备3天后食用的，看看做的味道怎样。谢谢LZ了，辣白菜是我最喜欢的吃的。

nala · 发表于 2014-5-21 06:04:40

原帖由 daisydu 于 2009-6-30 13:51 发表
图一，是前一天和好的面，摸油后放冰箱醒了一晚上，昨天晚上拉好，然后素炒~~
图二，泡菜豆腐煲
拉面作的很好，能给个详细图解吗？

kiddyzheng · 发表于 2014-5-21 06:40:42

写得很好，辣白菜看着就有食欲，加分！！

daisydu · 发表于 2014-5-21 06:47:24

呵呵，因为当时家里只有我一个人加上满手上都是油，所以没有拍细节图，，吃的时候才想起来拍个成品。等下次做的时候一定上步骤图简单做法：
适量盐、糖、用温水调好，然后和面，和好的面摸上油醒半小时以上，醒好的面揉成手指粗的细条盘在盘子里，表面摸上油，继续醒面1小时以上，如果你想吃粗一点的面，就可以拉一拉、甩一甩，然后下锅煮了。（最后一步拉细的时候最好锅里煮上水，下锅煮时间不易太长）
如果你想吃细一点的面，就多重复的这个动作（醒好的面揉成手指粗的细条盘在盘子里，表面摸上油，继续醒面1小时）。拉到粗细满意为至。

这个拉面主要还是醒面，面醒的越久，就会越筋道，拉的过程就不会断，煮的过程也不会断。如果醒面时间不够，面不够筋道的话，一下锅就会断掉，并且变粗。
这个拉面是我是参考新疆拉条子的方法。不过我喜欢吃细一点的面，太粗了感觉很难熟，也不好吃！