请教韩国的辣白菜的做法

ziyu · 发表于 2014-5-21 05:27:34

XUGANG1996 发表于 2013-5-19 16:15
以前经常吃辣白菜，我觉得video里面有两点不对，第一，首先是是要弄出白菜中的水分，所以，开始的时候，不应把白菜切碎，而是切成两（四）半，给白菜撒盐，然后压上重东西几个小时，要白菜里的水分弄出来。。。。第二，我怎么不记得要放糖？我记得小时候经常看朝鲜族的同学家人做辣白菜，我都不记得要放糖的。

ziyu · 发表于 2014-5-21 06:56:26

aimely.cn 发表于 2013-5-19 23:04
有没有人告诉我用什么东西腌啊？塑料盒子可以吗？
最好放坛子里，味道好，而且，放过辣白菜的塑料盒子基本就不能用来装别的了，，，颜色洗不掉。。。

aimely.cn · 发表于 2014-5-21 08:33:15

ziyu 发表于 2013-5-19 23:11
最好放坛子里，味道好，而且，放过辣白菜的塑料盒子基本就不能用来装别的了，，，颜色洗不掉。。。 ...
谢谢啊，今天没分了，明天补上

雾雪 · 发表于 2014-5-21 09:36:30

aimely.cn 发表于 2013-5-19 23:04
有没有人告诉我用什么东西腌啊？塑料盒子可以吗？
可以的我就是用的雪糕桶，泡白菜和把抹好辣椒的白菜淹一周都是用的这个桶，我都是淹完之后就拿出去晾几天就没味道了，来年还可以在用的。

雾雪 · 发表于 2014-5-21 10:10:48

aimely.cn 发表于 2013-5-19 15:58
你帖子里用盐水泡需要放冰箱里吗？还有用什么容器淹啊？
盐水泡白菜的时候不用放冰箱的。

cindydundaszuji · 发表于 2014-5-21 10:33:21

aimely.cn 发表于 2013-5-19 16:08
腌萝卜怎么做啊？
那个视频链接里有萝卜的方子，萝卜的用盐杀水的时候可以切大块，上料腌的时候其实切丝腌的最好，发酵的快。如果韩国超市买新鲜的话要冰箱里放上两个星期再吃才够味，要发酵的有点酸头才好吃。我家对门是韩国人，人家家里有个kim chi fridge，用对温度发酵和保存才好吃。