我家的重口味！麻婆豆腐，重庆烤鱼，川式红烧肉，糖醋排骨，鱼香肉丝，泡椒鸡胗，干煸四季豆，另附泡菜做法

tyhi · 发表于 2014-5-21 04:32:20

传授一下坛子里原材料的做法和菜的做法吧大神

ta_xiang · 发表于 2014-5-21 04:55:32

rockbox 发表于 2014-1-2 12:57
哦？！那我加分去。说一下泡椒怎么做就继续加分。自打离开重庆就再没吃过正中的鱼香肉丝咾 ...
多谢加分，做泡椒的话买不到这种坛子也没关系，玻璃的可以密封的瓶子也可以的，先制盐水，大蒜几头，姜几块，花椒，冰糖，盐，白酒一小杯，烧半锅开水放冷，把那几样东西投进去冷开水里，放些新鲜的朝天辣进去泡制第一次盐水，大概10天左右盐水会变得比较入味了，如果不是很能吃辣，以后可以开始放杭椒和嫩姜进去用来做菜