炒豆角200

teiyuau · 发表于 2014-5-20 23:44:37

本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-12 15:22 编辑
ygao 发表于 2014-4-5 11:50
听说豆角是一定要熟透了才能吃啊。炒好了，爛呼呼的

teiyuau · 发表于 2014-5-21 00:29:31

sesia 发表于 2014-4-5 11:59
切丝。
切絲的話，豆兒不是就出來了嗎？

teiyuau · 发表于 2014-5-21 01:07:15

本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-12 13:33 编辑
猪小妹发表于 2014-4-5 12:00
用油热锅，爆香蒜蓉、豆酱/豆豉，再放灼好的豆角翻炒，中间调味，洒点酒，不容易黄，这样很快熟的。 ...謝謝MM，很詳細

teiyuau · 发表于 2014-5-21 02:11:40

本帖最后由 teiyuau 于 2014-4-12 13:33 编辑
binfen99 发表于 2014-4-5 12:20
我就是不盖子多放油，不黃，但也不健康。謝謝，炒好了，賣相很難看

居家花草 · 发表于 2014-5-21 03:46:34

开水加一点油，把豆扔进去，别盖盖子，熟了沥干水，再用你喜欢的料煸一下，就

居家花草 · 发表于 2014-5-21 04:48:49

teiyuau 发表于 2014-4-5 13:27
炒好了，爛呼呼的，孩子不吃，姐又給自己做了一頓獨食兒。
这个好，牙齿不好的倍喜欢

sesia · 发表于 2014-5-21 05:47:24

蒜蓉芸豆丝
蒜蓉芸豆丝
平均4.0分，基于 12位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品,豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能,皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一,芸豆益脾胃调节血脂适合脾胃虚弱者食用
材料芸豆(菜豆) 烤肠蒜头生粉
做法
1:芸豆摘去豆筋洗净切丝烤肠切丝蒜(3瓣)剁成蒜末
2:炒锅烧热放油放入一半蒜末炒香放入芸豆丝翻炒3分钟放少量水烧开放入烤肠翻炒放盐(少量烤肠里含盐份)生粉勾芡关火撒上剩下一半蒜末即可
小诀窍芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用豆科类必须烧熟煮透，以防止中毒http://www.xinshipu.com/%E8%92%9 ... E4%B8%9D-155985.htm