很简单的卤牛肉的方法

熊姥姥 · 发表于 2014-5-20 11:16:01

很简单的卤牛肉的方法此文章版权归www.oursteps.com.au和作者熊姥姥本人所有！转贴请注明作者和出处，并保持内容完整！看完不加分的，属于不厚道！１．买带牛筋的牛毽子肉10-15块钱左右，切成香烟盒大小，洗净．
２．放入冷水中煮，水要没过牛肉，煮开５分钟．到掉血沫水，再洗净牛肉．
３．再放入冷水中煮，水还是要刚没过牛肉，并加入姜片6－7片．煮开25分钟．
捞出牛肉，牛肉汤留着以后用．
４．烧热油200克，放入葱花，姜片若干，白糖一把，八角茴香掰开几朵撒入，爆炒1-2分钟，再加生抽6汤勺，老抽3汤勺，还有　料酒3汤勺　和　盐一把
刚才留下的牛肉汤大火烧开，再把牛肉也放入汤中，这时红色的汤要没过牛肉的一半，另一半牛肉在汤的上面，所以要翻炒牛肉．共１５分钟，至汤半干。火当然是关了，别忘了加少许味素或鸡粉调味．肉和汤可以分开，凉却后，冷藏在冰箱可放一周．
冷藏后的肉食用时切薄片．牛肉汤打热后浇在肉片上，味道那个香啊，如有新鲜的青蒜叶，切碎放上就更香了