自己做馄饨皮包馄饨

astina · 发表于 2014-5-21 03:41:49

再说一次，不用洗

steveking · 发表于 2014-5-21 04:17:15

难道就不洗了吗？我家有一个，就用了1－2次，就担心洗和生锈的问题。
原帖由 astina 于 2008-2-26 22:34 发表机器基本不用清理，面不能太软，还有过机器的时候，两边扑点干粉，基本上不在机器上留下痕迹

浅浅 · 发表于 2014-5-21 05:17:49

水都不用冲吗？，那万一有什么面团粘在中间出不来怎么办

steveking · 发表于 2014-5-21 06:25:40

如果面里面活了鸡蛋进去，长期不清理机器，会有虫吗？
原帖由 astina 于 2008-2-26 22:42 发表
再说一次，不用洗

astina · 发表于 2014-5-21 08:04:01

关键面要活的软硬度好，做面条面是比较硬的，再扑点干粉，机器上顶多就留点干粉，抖抖就好啦。

astina · 发表于 2014-5-21 08:38:56

原帖由 steveking 于 2008-2-26 22:45 发表
如果面里面活了鸡蛋进去，长期不清理机器，会有虫吗？别问那么刁钻的问题，我也一共用了2次而已。

上山下乡 · 发表于 2014-5-21 09:36:02

肚子正有点饿的时候看这个，难受，太难受，能扣分不？感觉上海的馄吨和北方是一个风格的，皮儿不算太薄，没有搁碱水，肉馅大，普通汤。四川和湖北地区的馄饨（抄手）碱水皮儿薄，肉馅小，汤一定是骨头等熬制的浓汤，撒上胡椒。哎呀，肚子更饿了。

大球球 · 发表于 2014-5-21 09:55:44

外面买的馄饨皮和饺子皮感觉是完全不同的皮，一直以为是不同做法的。
像这样揉面压出来的是不是和饺子皮一样的口感？

astina · 发表于 2014-5-21 10:17:57

原帖由大球球于 2008-2-26 22:49 发表
外面买的馄饨皮和饺子皮感觉是完全不同的皮，一直以为是不同做法的。
像这样揉面压出来的是不是和饺子皮一样的口感？
没吃过揉面压出来的饺子不过我想是差不多的

astina · 发表于 2014-5-21 11:55:38

原帖由上山下乡于 2008-2-26 22:48 发表
肚子正有点饿的时候看这个，难受，太难受，能扣分不？感觉上海的馄吨和北方是一个风格的，皮儿不算太薄，没有搁碱水，肉馅大，普通汤。四川和湖北地区的馄饨（抄手）碱水皮儿薄，肉馅小，汤一定是骨头 ... 我是没有现成的高汤，用了罐头鸡汤；有高汤的话，当然是高汤鲜了。我也饿了，再吃一碗紫米粥

[舌尖上的澳洲] 自己做馄饨皮包馄饨

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