丫丫的小厨房（13楼更新草莓牛奶布丁，台湾卤肉饭等）

yymcj

【发酵团】1。 酵母要用30度左右的水融开，静置10分钟或者更久2。然后将30-40度的温水和融好的酵母水加入面粉中，揉成不粘手的面团3。盖上盖子（或者铺个湿布）放在温暖的地方发酵2个小时左右4。面团发酵成1倍大后切成小份（类似做馒头包子那样），然后放平底锅或者电饼铛烙饼【卤肉】
因为这肉我主要是用来做台湾卤肉饭的，所以切的很小个（这样在做肉夹馍的时候也就省的再切了）
1。肉加料酒飞水后洗净切丁
2。热油下姜片，蒜末翻炒
3。下紫皮洋葱炒出香味后入肉丁炒至吐油后烹入料酒
4。加冰糖适量翻炒
5。加老抽，生抽适量炒至上色
6。盛入砂锅（或者直接用炒菜锅）加花椒，八角，桂皮，草果，香草，干辣椒，13香
7。倒入没过肉丁2cm的凉水开始炖肉，大概炖2小时就差不多了（可以中间或者最后加入盐适量）
ps:做卤肉饭的时候可以加入香菇

cathyruining83

口水直流!!!!!

yymcj

2012-5-16 21:41:38 上传
下载附件 (49.49 KB)卤肉做法见11楼
【电饭煲焖水芹土豆腊肠饭】2012-5-16 21:41:38 上传
下载附件 (49.3 KB)于是打了两小杯米，水芹切段，土豆切丁，腊肠切片，放入比平时煮饭稍微多一点点的水（或者一样多的）加生抽，一点点老抽，鸡粉，一小勺橄榄油按煮饭键。。。快好的时候加一点点盐。有用三明治机煎了个蛋，这个更是简单，喷点橄榄油，敲入鸡蛋，等它凝固了就拿出来盖在饭上，没有一点油烟。。。
【绿豆凉粉】2012-5-16 21:41:38 上传
下载附件 (58.42 KB)做法：一杯绿豆粉加一杯凉水和开，倒入锅中，再加入5杯凉水煮至透明状，倒入容器，凉后冰箱冻三四个小时就好了，我懒直接冻了一晚上。。。切块或者挂成丝，加糖，鸡粉，生抽，麻油，醋，老干妈拌好就可以吃了
【金针菇蚝油肥牛】2012-5-16 21:41:38 上传
下载附件 (47.36 KB)，牛肉卷先煮变色捞出，热油炒金针菇甜椒，入煮好的牛肉，加蚝油翻炒，可加一点点白糖，调味盛出 （蚝油有咸味，所以可以少放点盐）
【草莓牛奶冻】2012-5-16 21:41:38 上传
下载附件 (53.72 KB)牛奶加炼乳煮开加鱼胶粉放入容器冷藏至凝固；草莓捣成泥，加入打发好的奶油搅拌，放入已经冻好的奶冻之上，

So心累

帮你顶顶！！！

bablong

路过,过来看看