冬日里，那一碗的温暖－－盲螬豆腐汤

黑山老妖 · 发表于 2014-5-20 23:36:16

原帖由 astina 于 2007-6-24 21:05 发表
是游水的,曾经一度只有13刀一公斤,现在涨价了
游水的这个价钱还好了。

astina · 发表于 2014-5-21 00:17:04

原帖由 HSBC 于 2007-6-24 21:04 发表
看了图片才发现自己晚上没吃饱。LZ真是太过分了，在这个时候勾起我的食欲。。。。。。顺便问一下，国内我老是喝车螺芥菜汤，这里有车螺这种螺么？是不是就是海鲜店里常吃的那种小贝？没听说过,这个是粤式的汤么?

ivy_cn · 发表于 2014-5-21 01:21:59

真好喝，赶明也试试！不过我一煮鱼就散，一散了肉和刺就分开了，不知道该怎么办？JJ赐教~

astina · 发表于 2014-5-21 01:36:09

一开始把鱼要先煎的两面金黄了,这样煮不会散

HSBC · 发表于 2014-5-21 02:43:13

原帖由 astina 于 2007-6-24 21:08 发表没听说过,这个是粤式的汤么? 算是把，呵呵楼主做这汤的味道要尝了才知道，但是颜色很地道。1

astina · 发表于 2014-5-21 03:48:08

今天煮的不算很白.我看见上次美讶说,有个tips,就是用开水加进去煮,今天试了这个办法,可能是水放多了,往日的要比这个更乳白.

蓝山小妖 · 发表于 2014-5-21 05:09:32

原帖由 astina 于 2007-6-24 21:12 发表
一开始把鱼要先煎的两面金黄了,这样煮不会散我猜就是，否则不会像牛奶一样色的，看着很大补的感觉。本来明天也想做个鱼头豆腐汤的，让JJ捷足先登了，算了，换画。

astina · 发表于 2014-5-21 05:24:26

呵呵,上汤也是要趁早啊. 你上酱油紫菜葱花汤吧,这个还没人上过

美讶 · 发表于 2014-5-21 06:01:11

原帖由 astina 于 2007-6-24 21:25 发表
今天煮的不算很白.我看见上次美讶说,有个tips,就是用开水加进去煮,今天试了这个办法,可能是水放多了,往日的要比这个更乳白.
这个TIPS也是我看来的，我也没试过。今天吃云吞，熬了个猪骨汤，忙着包也没管它，就盖盖子大火咕嘟煮，汤头倒是满白的，不过还不够奶白。忙着吃了，时间炖得不久。估计得大火猛炖。