上次有问海参如何发，正好家里这两天发了些，放个对比图

sydney2006 · 发表于 2014-5-20 23:33:50

[quote]原帖由 PACIFIC 于 2012-7-30 15:12 发表
请问怎么能看出来是加过糖的？ [/quote同问？

可可 · 发表于 2014-5-21 00:04:38

原帖由暮眼蝶于 2012-7-30 22:46 发表
我父母是每天早上直接空口吃一个。
另外lz带海参入境时，有申报吗？据说这个是不让带的，所以一直没敢尝试，毕竟不便宜呀。申报了的，死的海鲜都可以入境，肉类不行

xfxy007 · 发表于 2014-5-21 00:27:57

对，俺妈就这么吃。不过我实在是消受不了啊，我只吃红烧和全家福里的海参。妈呀，馋了。

Amy卡 · 发表于 2014-5-21 01:25:11

谢谢分享。听说用菠萝皮煮的话，也能加快发的过程。。。

小露仔 · 发表于 2014-5-21 01:54:25

原帖由 PACIFIC 于 2012-7-30 15:12 发表
请问怎么能看出来是加过糖的？我是大连人，从小吃这个长大的，所以一眼就能看出来了。真正的淡干海参外表并不美，发灰色，有点像水泥墙的颜色再深点。
加过糖的海参颜色是黑色，为了美观。lz这个右边的小干参一看就是颜色比较深的，所以一定上过糖色，淡干的是不可能出这种颜色的。
加一点糖为了上色的还好说，但市面上大部分的糖干海参是为了给海参加重，降低成本。
但是这个过程不是只是往海参上涂糖那么简单，海参要在饱和的糖水里来回的煮，失去大部分营养成分了，这种参吃了还不如不吃。

小露仔 · 发表于 2014-5-21 02:46:17

原帖由可可于 2012-7-30 15:03 发表谢谢提醒，上次回国从家里带来的，也是别人给的。mm 真有经验，我其实不太懂看到你这个泡发效果，海参质量还是可以的，另外如果你拿高压锅压都没烂掉，证明这款海参并没经过太多次加糖加盐的处理。但是肯定是上了一些糖色。
另外我是看到泡发完的效果图知道这是池养的海参。因为圈海养的泡发完不光是长度上长了两到三倍，最重要的是重量会增加12-15倍，所以会整个胖起来，呈梭型。
还有海参的刺，lz这个海参的刺都比较细长，只有池子里养的海参是这样的，因为他们是被喂食的，不需要运动，生长迅速。海里的海参总要和海底的泥沙和水流做斗争，到处找吃的，所以每根刺都是短小粗粗的，它们生长的也缓慢，但是肉非常厚实，所以营养价值高价钱也贵。