谁知道腊肉的做法？

飞跑的猪 · 发表于 2014-5-20 21:24:48

桔子皮要晒干的还是鲜的?另外,川式腊肉不加胡椒粉和啥辣的东西吗?

SUCEWANG · 发表于 2014-5-20 22:28:18

我做的腊肉也是用盐摩，多点盐，花椒粉等，放在冰箱保鲜层两天，要翻动几次，让佐料入味均匀。
然后挂在外面通风处晾，不要叫苍蝇盯，不然会生蛆。
现在的气候比较干燥，查不多一个星期就好了。

飞跑的猪 · 发表于 2014-5-20 22:53:48

都不放生抽吗?

[舌尖上的澳洲] 谁知道腊肉的做法？