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楼主: 蜻蜓宝宝

[舌尖上的澳洲] 跪求做馒头的窍门

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发表于 2014-5-20 22:19:14 | 显示全部楼层
原帖由 hqylin 于 2010-4-30 18:34 发表
一般馒头如果你放糖和奶粉或者盐的话,就不要和酵母放在一起,要分开放,而且奶粉也不能太多,不然会影响发酵的。
   如果是即溶的酵母,只要加水,还有你想要的其他配料,加进面粉,一起揉成光滑的面团,然后就静置 ...
拜谢!!明天我就试试!!但我家和面从来没有放过糖和奶粉还有盐。
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发表于 2014-5-20 22:57:33 | 显示全部楼层
原帖由 hqylin 于 2010-4-30 18:24 发表
面太筋斗,你们用高筋面粉吗
我就是用的coles的牌子,plain flour。[ 本帖最后由 蜻蜓宝宝 于 2010-4-30 19:45 编辑 ]
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发表于 2014-5-21 00:19:10 | 显示全部楼层
嘻嘻,我是南方人,喜欢在馒头里放糖和奶粉的。现在温度低了,你要想发酵快点可以把面团放进微波炉或烤箱,然后装碗热水,造成一个密闭的空间,这样发酵可以快点。如果太潮湿就把门开开透气一下。
    忘了说重要一点了,加进去化酵母的水,温度最好在40度左右,就是手伸进去感觉微温。这样容易发酵。温度太高会把酵母烫死,太低了发酵比较慢。现在有些人用厨师机揉面,据说用冷水效果也很好。不过我一般还是尽量用微温的水。
    希望你明天试验成功。
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江湖老手

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发表于 2015-7-19 05:08:11 | 显示全部楼层
好吧,
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江湖老手

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发表于 2015-12-17 04:37:06 | 显示全部楼层
不错不错!
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发表于 2015-12-31 04:27:33 | 显示全部楼层
帮你顶顶!!!
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